Ar Michelin zvaigznēm apbalvotais japāņu restorāns Zen Parīzē

Šis mazais Japānas gabaliņš atrodas Palais-Royal rajonā, rokas stiepiena attālumā no Luvras, Parīzes 1. rajonā, kur ir iekārtots veikals. Tā ir diezgan unikāla vieta, kur japāņu gastronomija tiek piedāvāta daudzos veidos, un restorāns izstiepjas trīs stāvos, turklāt jau vairākus gadus pēc kārtas ir iekļauts Michelin gida sarakstā.

Pirmajā stāvā jūs sagaida plaša ēdamzāle ar 54 vietām, izsmalcināts, gaišs interjers, draudzīga atmosfēra un atvērta virtuve, kurā jūs varat vērot šefpavāra un viņa brigādes darbu.

Pagrabstāvā ir intīmākas telpas ar mājīgu, mežonīgu atmosfēru.
Pirmajā stāvā tikai pēc iepriekšēja rezervējuma iespējams baudīt augstākās klases maltītes ar pilnīgi jaunu augstākās klases OMAKASE formulu. Šeit pārsvarā strādā japāņu komanda, sākot ar virtuvi un beidzot ar apkalpojošo personālu, kas padara šo restorānu par īstu mazu Japānas stūrīti Parīzes sirdī.

Pieredzējis japāņu pavārs

Par virtuvi atbild šefpavārs Mitsuru Jamada. Pēc daudzu gadu pieredzes Japānā viņš ieradās Parīzē, lai pilnveidotu savu tehniku vairākos Francijas restorānos, un pēc iepazīšanās ar ZEN dibinātāju Zen Okawa pievienojās ZEN.

Tipiska japāņu ēdnīca pusdienām

Pusdienu laikā restorāns ātri piepildās ar pastāvīgajiem apmeklētājiem, kuri nāk nobaudīt 26 eiro vērto ēdienkarti, kas ir īsts izdevīgs piedāvājums japāņu virtuves cienītājiem: japāņu amuse-bouche, neliels īpaši svaigu sašimi sortiments, kam seko ēdiens no ēdienu klāsta, protams, kopā ar bļodu rīsu un miso zupu.

Ir grūti pretoties to terijaki grilētajam lasim, klasiskajai sālījumā grilētajai skumbrijai, ceptajai vistiņai vai neatvairāmajai apceptajai cūkgaļai.

Laba izvēle ir arī Bento du Jour, kas piedāvā dāsnu un krāsainu japāņu garšu festivālu (35 €).

Vakariņas Izakaya stilā

Vakarpusē var baudīt izsmalcinātus japāņu virtuves ēdienus, kuru ēdienkartē ir japāņu stila tapas, kādas tiek piedāvātas Tokijas izakajās.

Jums patiks augu izcelsmes gardumi, piemēram, edamame vai tsukemono (marinēti dārzeņi), kā arī noteikti jāizmēģina kartupeļu salāti ar majonēzi.

Jūs varat nobaudīt arī zīdaino sezama tofu, slaveno takoyaki - kodiena lieluma ēdienu, kas aprakstīts daudzās mangās, - vai tādus simboliskus japāņu ēdienus kāgrilēts zutis vai astoņkāji etiķī.

A la carte ēdieni piedāvā iespēju iepazīt arī citas japāņu kulinārijas ikonas: grilētu baklažānu ar miso, kas saldināts ar juzu, uz oglēm ceptu mencu ar miso vai liellopa gaļas tataki (pusgatavu) ar sīpoliem un ponzu mērci.

Suši, sašimi, makis...

Protams, ZEN ir arī neapstrādātas zivis, un to kvalitātes standarti ļauj jums atklāt garšas, kas ir pēc iespējas tuvākas Japānas garšām, lai iepriecinātu īstus cienītājus.

Franču-japāņu fusion deserti

Le ZEN piedāvā arī gardus franču virtuvi iedvesmojošus konditorejas izstrādājumus ar japāņu garšu, piemēram, japāņu zemeņu ēdienu ar gaisīgu krēmu un svaigiem augļiem.

Vēl viens garšīgs kārums ir siera kūka ar tofu un sojas pienu un mājās gatavotu ievārījumu vai Tiramisu ar zaļo tēju un sarkanajām pupiņām.

ZEN noteikti ir droša izvēle, ja runa ir par japāņu virtuvi Parīzē. Pusdienu laikā restorāns bieži vien ir pilnībā aizņemts, tāpēc noteikti ierodieties agri. Ieteicams rezervēt vietas vakaram.

Rezervējiet tiešsaistē vai 01 42 61 93 99