Vai meklējat labu ideju gardēžu un iespaidīgu kulinārijas pieredzi Parīzē? Kāpēc neizmēģināt Teppanyaki? Šie japāņu restorāni galvaspilsētā, pateicoties šefpavāru veiklībai, kas gatavo jūsu iecienītākos ēdienus uz karstās plīts tieši jūsu acu priekšā, noteikti sarūpēs šovu. UnParīzes 14. rajonā, netālu no Montparnasa rajona, Ayako Teppanyaki aicina jūs izbaudīt šo ugunīgo pieredzi.
.
Apskatīsim pamatus. Teppanyaki sākotnēji ir japāņu ēdienu gatavošanas metode, izmantojot karstu plīti. Rietumos šis termins vairāk attiecas uz vakariņu šova veidu, ko popularizē dažādas restorānu ķēdes, tostarp Beni Hana, kur šefpavārs ieņem galveno lomu un ar iespaidīgu veiklību meistarīgi gatavo ēdienus, piedāvājot paraugdemonstrējumus acīm, bet pēc tam priecējot garšas kārpiņas. Ēdieni ietver gaļu, zivis, jūras veltes un dārzeņus. Tomēr, tā kā ēdieni parasti tiek gatavoti sviestā, šis koncepts nav īpaši piemērots vegāniem.
Šāda pieredze mūs gaida restorānā Ayako Parīzē. Restorānu vada jauna, dinamiska komanda, un tas vibrē sarunu ritmā starp pastāvīgajiem apmeklētājiem un jauniem viesiem, kurus piesaistījusi šī koncepcija. Atmosfēra ir draudzīga un nepiespiesta, bet apkalpošana - rūpīga.
Piedāvājot tepanjaki, ēdienus var izvēlēties pēc ēdienkartes vai izvēloties ēdienkarti. Cenas svārstās no 30 līdz 50 eiro, un restorāns piedāvā izcilus produktus, tostarp ķemmīšgliemenes, ceptas foie gras, Argentīnas liellopu gaļu un pat wagyu. Ja jums paveiksies sēdēt šefpavāra tuvumā, varēsiet apbrīnot, ar kādu satraucošu meistarību viņš gatavo dažādus ēdienus. Neilgā laikā varēsiet vērot, kā viņš veido skaistu noformējumu, kas priecēs acis, pirms tas iepriecinās garšas kārpiņas. Sviesta mērce, kas pagatavota minūtes laikā turpat uz plīts, citrona sula, kas tek pa naža galu, eleganti izzīmēta pētersīļu līnija uz šķīvja... kustības ir skrupulozas, un garšvielas ir tik labi apgūtas, ka mums neko nevajadzēja pievienot.
Restorāna īpašā iezīme ir stingrā sastāvdaļu izvēle: restorāns cenšas ēdienkartē iekļaut kvalitatīvus produktus. Piemēram, foie gras ir no Rougié, ķemmīšgliemenes - no Normandijas, bet Wagyu liellopu gaļa, kas jau pati par sevi tiek uzskatīta parizcilu gaļu, ir novērtēta ar augstāko izcilības pakāpi A5. Pirms pagatavošanas gaļa tiek pasniegta, lai jūs varētu apbrīnot tās marmorējumu.
Tiem, kuri vēl nekad nav nogaršojuši wagyu un vēlētos to vismaz reizi dzīvē nogaršot, šis restorāns varētu būt laba iespēja: wagyu cena šeit ir 65 eiro, un tas tiks pagatavots ar lielu uzmanību pret detaļām par samērā labu cenas un kvalitātes attiecību. Ja esat divi vai trīs, varat sabalansēt budžetu, pasūtot otru, lētāku variantu, lai vienlaikus sadalītu ēdienus un rēķinu.
Arī pannā ceptas foie gras ir neaizmirstams ieteikums tiem, kas tās mīl: papildus produkta kvalitātei kontrolēta gatavošana sola lielisku garšas baudījumu. Pirmo reizi uzkožot, jūs sajutīsiet gandrīz karamelizētu pirmo kārtiņu, kas viegli kraukšķ, bet pēc tam pāriet mutē kūstošā konsistencē. Jūras velšu cienītājiem ķemmīšgliemenes ar sviesta mērci sola zīdainu, izsmalcinātu mīkstumu, kas padara tās par gardēžu iecienītākajām.
Tomēr jāuzmanās no tā, ka nenokožat vairāk, nekā varat sakošļakstīt: katram tepanjaki šķīvim tiek pievienoti dārzeņi un bļoda rīsu, kas mums šķita lieki, jo ēdiens ir tik bagātīgs. Vēl viens ieteikums, ja atrodaties pie "šefpavāra galda": ēdiena gatavošanas smarža var iesūkties jūsu matos un drēbēs. Tāpēc neaizmirstiet sasiet matus atpakaļ un rūpīgi izvēlieties apģērbu, vai arī izvēlieties galdiņu tālāk. Izvēle starp šovu un plūdumu ir jūsu ziņā.
Šai adresei ir vairāk nekā viens triks. Papildus tepanjaki ir arī citi japāņu vai japāņu iedvesmoti ēdieni, kurus ir vērts nobaudīt. Starp tiem ir viens no lielākajiem ēdienkartes panākumiem, kas ir ieteikts, pārbaudīts un vairākkārt apstiprināts: Shake Yaki Rolls.
Šo suši variantu veido grilēts lasis, avokado, pikanta majonēze un ar etiķi paskābināti rīsi, kas papildus kraukšķībai pārkaisīti ar tempura gabaliņiem un pārlieti ar zušu mērci un trifeļu eļļu. Aromāts, kas nāk no šķīvja, modina apetīti, vēl pirms mēs ieraugām šo krāsaino un ļoti gardēžisko noformējumu. Katra detaļa ir veidota tā, lai stimulētu sajūtas. Ja dodat priekšroku nedaudz vieglākai receptei, iesakām izmēģināt tataki versiju ar lasi, kas flambēts ar degli.
Papildus ierastajiem vīniem un bezalkoholiskajiem dzērieniem restorāns piedāvā arī sakes un dažādus alkoholiskos un bezalkoholiskos kokteiļus, tostarp labi zināmus kokteiļus ar Japānas iedvesmotām garšām, piemēram, Mojito Litchi un Gin Yuzu. 
Ja jums ir izdevies tikt galā ar galvenajiem ēdieniem un vēl ir atlicis nedaudz vietas desertam, tie, iespējams, nav mājās gatavoti, taču tos gatavo rūpīgi izvēlēti partneri. Maltīti var nobeigt ar ledus mochi, daïfuku, yuzu siera kūku, yuzu šokolādes fondantu vai baba ar Nikka dienas viskiju - japāņu stipro alkoholu.
Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 29. decembris,
Izvietot
Ayako Teppanyaki
67 Rue de l'Ouest
75014 Paris 14
Pieeja
Metro Gaîté (13. līnija) vai Edgar Quinet (6. līnija)
Cenas
Desserts : €8
Entrées : €10 - €15
Menu Teppanyaki : €30 - €50
