Pēc dažām minūtēm no savas pirmās vietas Osaba, Frédéric Dassonville atvēra Osabaita 2024. gadā ar skaidru apņemšanos: piedāvāt Parīzē vēl pilnīgāku un rūpīgāku Basku virtuves versiju. Tradicionālajā atmosfērā ēdienkartē sajaukti tapas, tradicionāli ēdieni un preces no atzītiem ražotājiem.
Dzimis Bretānijā, bet ar sirdi baskijs, saimnieks apgalvo patiesu pieķeršanos šai raksturojošajai virtuvei. Viņa gara bārda viņu uzreiz padara atpazīstamu, tāpat kā viņa aizrautība ar skaistiem un kvalitatīviem produktiem, kurus viņš rūpīgi izvēlas.
Vairāk nekā parasts tapas bārs, Osabaita piedāvā pilnu Ibērijas ēdienkartes izvēli, kas spēj apmierināt gan rosīgu apéro ar draugiem, gan izsmalcinātākas vakariņas pāriem divatā. Dekorēšana, protams, spēlē uz Basku zemes motīviem bez rūpēm — ar sarkanām bandānām, kaltētiem pipariem, kas karājas no griestiem, un pat iegravētu uzrakstu uz sērfošanas dēļa ar adresi.
Ar Ricardu pie servisa sirsnīgums ir neatdalāma šīs vietas iezīme. Viņš mums arī norāda, ka šī rajona jaunie profesionāļi te atrod savas ierastās rutīnas, daloties ar dažām tapas, pirms vakars turpinās blindtest bārā rajonā.
Jāatzīst, ka tapas sadaļā piedāvājums ir gan dāsns, gan spēlīgs, ar iespēju pasūtīt vienu metru tapas (t.i., 10 tapas) par 39,90 €. Forši! Ap 10 karsto tapas un 10 auksto tapas mijas starp lielākajām klasiskajām iespējām un nedaudz oriģinālākiem piedāvājumiem: pārveidotas mozzarella strēmeles ar kazas siera garšu, zivju pufši (cod fritters), croquetas ar jambon un sieru, Basques pastēte ar Espelette piparu garšu, pildīti piquillos pipari vai vēl Ibēriešu šķiņķis. Tartu uzklājamie, piemēram, krabja-majonēze, ļauj arī dažādot baudījumu.
Plāstes seko tās pašas loģikas ar labi izvēlētiem produktiem un dalīšanai piemērotiem formātiem. Diviem cilvēkiem: 31 € par šķiņķa plāstiņu, 31,50 € par sieru plāstiņu un 33,90 € par miksētu plāstiņu. To nobaudīt, priecīgi ar Baskijas alu, txakoli kokteiļiem un Dienvidrietumu vīniem!
Lai apmierinātu apmeklētājus, īpašnieks balstās uz nelielu pazīstamu un atzītu ražotāju un amatnieku loku, kā Pierre Oteiza, Anne Rozès vai pat Montauzeru ģimenei, kas ir neatņemamas Basku terroira reģionālās kultūras atsauces. No pasaules nākuši produkti pieejami arī līdzi uz mājām, pateicoties labi aprīkotam nelielam preču stūrītim ar pārtikas precēm.
Papildus tapas ēdieniem Osabaita piedāvā arī plašu, lielgabarīta ēdienu karti, kā axoa de veau, kas ir ļoti (ļoti) veiksmīgs, no burger au lomo (21,50€) ar kalnu aitu piena sieru, olu un ventrèche, neaizmirstot basquaize jēru gaļu? un magret de canard (24€). No Pays basque pur jus!
Pusdienu laikā taloa sendviči ir interesanta izvēle, piedāvājot apmēram desmit paņemšanai gatavu recepti, un vēl oriģinālāks ir basku raclette (!), kas noteikti patiks gardēžiem. Ar dāsnumu un siltumu Osabaita spēlē īstā Basaru zemes vēstījumu — patiesu nelielu Baskiju stūrīti Parīzē!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Osabaita
Piezīme: ja tas ir personvārds, tas paliek nemainīts arī latviski.
8 Rue Bréa
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
www.osabaita.fr
