Balcon Paris: Julien Sebbag jaunais bistro, kurš atrodas uz Galeries Lafayette jumta

Ir restorāni, kuros mēs sēžam pie galda. Un ir arī tādi, kuros Parīze iegūst jaunu augstumu. Dodamies uz Galeries Lafayette terasi Parīzes Haussmannā, kur Julien Sebbag, ēdienu skatuves neprātīgais mūsdienu spēlētājs, atver Balcon Paris: pakārts bistro, kurš darbojas no pirmdienas līdz svētdienai, piedāvājot jaunu skatu uz Parīzes gardumu.

Parīzes un Île-de-France neizbēgami jumtu bāri 2026. gadā — mūsu augsti izvietotās ieteicamās vietas.
Atklājiet labākās Parīzes jumta terases, kur baudīt dzērienu vai maltīti ar panorāmas skatu uz galvaspilsētu. [Lasīt vairāk]

Pēc pieciem gadiem ar Créatures šefpavārs maina skatījumu, taču paliek par savu zīmogu. Uz terases, kur saule spēlē galveno lomu, joprojām valda saulaina, dāsna un draudzīga atmosfēra. Šeit franču bistro ļaujas svaigam elpas vilkumam ar traukumiem, kas pārveido slavenos klasiskos ēdienus. Oeufs mimosa ar melno ķiploku, puravi ar melleņu etiķa mērci, onglet ar piparu mērci, gravlaks ar melleņu akcentu, grieķu jogurts ar estragonu, coquillettes ar trifeļu un parmezānu vai profiteroles ar šokolādi un pistācijām — komforta ēdieni, kas aicina uz mājīgu skatu būtībā ar skatu.

Uzticīgs savai dārzeņu mīlestībai, Julien Sebbag arī liedz sezonai uzplaukt uz šķīvja. Sparģeļi, zirņi, vecās tomātes vai ģimenes ratatouille—visi šie vasaras ēdieni plūst pa ēdienkartes līnijai, kas domāta garām sarūpētām saulainām galda sanāksmēm, draugu kompānijai, kolēģiem vai pastāvīgajiem iepirkšanās alkām — tiem, kas meklē pauzi haussmaņa troksnī. Īpaša pieminēšana semainier, kurš atjauno rajona bistro lielos rituālus ar aioli otrdienās vai boeuf bourguignon ceturtdienās.

• Lasīt arī
• Noderīgi plāni nedēļai no 18. līdz 24. maijam 2026. gadā Parīzē un Īle-de-Frānas reģionā

Pieredze rit no rīta līdz pat naktij. Jau no pulksten 10 mēs uzkāpjam augšā, lai baudītu tradicionālu bagetes šķēlīti ar sviestu un ievārījumu, ar Parīzi zem kājām. Pusdienlaikā Grands Boulevards jau ir kā atsvaidzinoša un saulaina pieturvieta. Zeltainajā stundā cocktails, franču vīni un nelielas uzkodas dalīšanai ienāk galdā, pirms terasa pāriet mirdzošas gaismas režīmā līdz pulksten 1 naktī.

Par interjeru Balcon turpinās parīzes bistro noskaņā, taču atjaunots ar brutālistiska noskaņas piesitienu: rauji materiāli, bordo un tumši zaļi austie krēsli, "parīzes" zinku garša un mūzikas skaņu celiņš, kas mainās dienas laikā. To visu veido uz 140 vietu terases, kas tiek pakārta virs galvaspilsētas jumtiem.

Pacelta pārdomu oāze — pusbistro, pusbelvedere, kur Parīzi baudīt ir tikpat svarīgi kā to vērot.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.