No 2023. gada 31. jūlija līdz 4. augustam restorāns Fulgurances l'Adresse uzņems Žanu Koviljo (Jean Covillault), kurš ir jaunākās Top šefpavāra sezonas kandidāts! Jau vairākus gadus šis jaunais šefpavārs iedvesmu smēlies no sava dzimtā Overņas reģiona, kur viņš darbojas viesmīlīga saimnieka garā. Vēl jo vairāk tāpēc Sophie Cornibert, Hugo Hivernat un Rebecca Asthalter nolēma uzticēt viņam šo vasaras rezidenci savā restorānā 11. arrondissementā.
Žans Koviljo atklāja savu aizraušanos ar ēdiena gatavošanu garu ģimenes maltīšu laikā. Pēc apmācības Auberge Basque un Paul Bocuse Institut viņš pirmo reizi strādāja par šefpavāru Intercontinental Estoril restorānā Portugālē, pēc tam viesnīcā QO Amsterdam Nīderlandē un Crowne Plaza Neuilly, kur viņš paaugstinājās līdz jaunākajam šefpavāram.
2020. gadā Žans kļuva par šefpavāru boutique viesnīcā Le Belleval Parīzē, kas viņam deva pilnīgu brīvību apliecināt savu dāsno, sezonālo virtuvi, pirms viņa entuziasmu un autentiskumu pienācīgi pamanīja skatītāji trīs gadus vēlāk, " Top Chef" fināla sezonas laikā.
Savam vasaras galdam Fulgurances restorānā, kas ir atvērts no pirmdienas līdz piektdienai vakariņām un no trešdienas līdz piektdienai pusdienām, Žans ir radījis ēdienus, ko iedvesmojusi viņa dzimtā Overņa. Vakara galdā tiek piedāvāta unikāla ēdienkarte (55 eiro): viņa paša gatavotā mērcē pārskatīti antipasti, īpaši kūstoša un kraukšķīga kartupeļu kūka, grilēta gaļa un tiem, kam garšo saldumi, - grilēta pastēte en croûte.
Žans Koviljo nav aizmirsis no svaigpiena pagatavoto franču sieru šķīvi, un deserts, protams, būs mierinošs un garšīgi vasarīgs. Pusdienām jaunais šefpavārs piedāvā vienkāršāku un pieejamāku ēdienkarti (32 eiro), kurā iekļauti vasaras dārzeņi.
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 31. jūlijs, Pie 2023. gada 4. augusts,
Izvietot
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
fulgurances.com
