Christophe Louie onthult zijn gebak: de klompjescreaties van Anthony Nguyen

De koning van de panettone, Christophe Louie, breidt het assortiment van zijn zoete lekkernijen uit in zijn bakkerij in het 3e arrondissement van Parijs. Samen met Anthony Nguyen biedt hij een assortiment viennoiseries aan die zowel gastronomisch als betaalbaar zijn. Ontdek originele creaties waarbij pandan, Hojicha of praliné van zwarte sesam een meer klassieke maar ultragulle gramme versterken.

Christophe Louie opende zijn deuren in de wijk Marais in september 2023 en weet nu al mensen voor zich te winnen met zijn zachte, geurige, huisgemaakte panettones, delicaat gemaakte brioches, vlaaien, zuurdesembroden en taarten. Zijn obsessie? Respect voor tijd en grondstoffen, voor producten die zowel genereus als licht verteerbaar zijn. Vandaag heeft hij een nieuwe score toevertrouwd aan Anthony Nguyen, een jonge ambachtsman die de kunst van bladerdeeg beheerst zoals een virtuoze muzikant piano speelt.

Anthony Nguyen ontdekte zijn roeping laat in zijn leven. Op 36-jarige leeftijd verliet hij een carrière in confectiekleding om een opleiding CAP in patisserie en koken te volgen. Hij leerde het al doende, deed stage in Parijse bakkerijen, voordat hij zijn vaardigheden verfijnde door tourier te worden, de persoon die het bladerdeeg vormgeeft. Dit werk achter de schermen werd zijn specialiteit. Hij werkte vervolgens in verschillende etablissementen(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), blonk uit met Maxime Frédéric bij Cheval Blanc en maakte uiteindelijk naam dankzij zijn consistentie en creativiteit, met name met een pandan roulé die genomineerd was voor de Trophées de la Pâtisserie 2024. Hij produceert ook en geeft succesvolle workshops bij Baiman's Cake in Montreuil om zijn vaardigheden te delen.

Bij Christophe Louie heeft hij een reeks Weense gebakjes gecreëerd die klassieke technieken combineren met ongebruikelijke ingrediënten. Op het menu:

• Croissant, pain au chocolat, Zwitsers brood, met boterig, krokant bladerdeeg,
• Bladerdeeggebakje van pandan, met kruidige, bloemige smaak,
• Deense aardbei pandan, met een fruitige, kruidige smaak.
• Broodje zwarte sesam

• Lees ook
• De tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 8 tot 14 december 2025

Voor Pasen 2025 heeft hij ook een feestelijke minicollectie ontworpen met nog meer chocolade:

• Pain au chocolat tout choco,
• Broodje karamel sobacha,
• Chocolade en karamel hojicha broodje,
• Chocolade, kokos en karamelroom bladerdeeg

Het is een lijn met een kort leven, die je tot eind april kunt ontdekken en die is ontworpen als een vrolijke variatie op cacao, knapperige texturen en Aziatische smaken.

Tussen de permanente creaties en de paaslekkernijen vinden we hier de passie van twee ambachtslieden, medeplichtig en veeleisend, die hun blik en hun liefde voor het goed gemaakte product bundelen. Een duo om naar te kijken, die een eenvoudig gebakje veranderen in een moment van ontdekking. De bakkerij van Christophe Louie heeft ook een terras waar je kunt ontspannen. Zo kun je genieten van een goede kop koffie van Hexagone terwijl je geniet van zoete lekkernijen, of zelfs hartige croissants voor de lunch! Deze bakkerij is voor mensen die op zoek zijn naar echte ambachtslieden die diepvries- en industriële producten vermijden. Echte boter, verse producten, een echte ambachtelijke bakker, allemaal tegen prijzen die passen bij kwaliteit, kwantiteit en betaalbaarheid.