Geparfumeerd met honing, kaneel, gember en zoete kruiden, doet peperkoek denken aan feestdagen, de warmte van kindertijd en smakelijke etalages. In Parijs maakt peperkoek vanaf de eerste vorst weer een comeback. Deze zachte cake , die lange tijd werd geassocieerd met de kerstperiode, staat nu vaker op het menu van patisserieën entheesalons, soms zelfs het hele jaar door.
Gingerbread wordt traditioneel bereid zonder eieren of boter, met roggemeel, en valt in de smaak door zijn dichte maar smeltende textuur en zijn warme, omhullende aroma's. In de Lichtstad houden sommige huizen het klassieke recept in ere, terwijl andere het juist opnieuw uitvinden met toevoegingen van sinaasappelschil, gedroogd fruit, gekarameliseerde hazelnoten en zelfs een vleugje pure chocolade.
Hele stukken om mee te nemen of in plakjes geserveerd bij de thee met kruidige zwarte thee of warme chocolademelk: de peperkoek van bepaalde ambachtelijke bakkers wordt gemaakt met biologische ingrediënten en is zelfs verkrijgbaar inglutenvrije varianten, zodat hij geschikt is voor alle diëten. Peperkoek is eenvoudig, rustiek maar zeer smakelijk en een tijdloos genot dat de grijze dagen in Parijs opfleurt!
Lenôtre, het erfgoed van smaak en fijne Franse patisserie
Maison Lenôtre, opgericht in 1957 door de visionaire Gaston Lenôtre, belichaamt de Franse gastronomische uitmuntendheid. Patisserie, catering, scholen, evenementen en een wereldwijde reputatie... Een levend erfgoed van smaak en verfijning. [Lees verder]
En ook: Fortwenger, La Petite Alsacienne
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
