Lenôtre, het erfgoed van smaak en fijne Franse patisserie

Maison Lenôtre, opgericht in 1957 in de elegante wijk Auteuil, belichaamt al meer dan zes decennia de uitmuntendheid van de Franse gastronomie. Tot op de dag van vandaag blijft het een referentie in de wereld van patisserie, catering en culinaire opleidingen, en breidt het zijn invloed uit tot ver buiten de grenzen van Frankrijk.

Het begin van een pionier, Gaston Lenôtre

In 1957 opende Gaston Lenôtre, samen met zijn vrouw Colette, zijn eerste boetiek in de Rue d'Auteuil 44 in het 16ᵉ arrondissement van Parijs. In die tijd combineerde zijn innovatieve aanpak precieze technieken, kwaliteitsproducten en gevoel voor presentatie. Lenôtre kende onmiddellijk succes en legde al snel een nieuwe visie op patisserie op, lichter, eleganter en toegankelijker.

In 1964 diversifieert Maison Lenôtre haar activiteiten met de oprichting van een afdeling 'catering en recepties'. Het wordt al snel een van de meest gevraagde leveranciers voor grote Parijse evenementen, bruiloften en staatsdiners. In 1968 werd een productielaboratorium opgericht in Plaisir in de Yvelines, waar het bedrijf nog steeds zijn creaties produceert.

Een school om uitmuntendheid door te geven, een Huis dat zijn zinnen heeft gezet op de wereld

In 1971 richtte Gaston Lenôtre deÉcole Lenôtre in Plaisir op, een van de eerste professionele privékoksscholen in Frankrijk. De school trekt chef-koks van over de hele wereld aan die de technieken van de meester komen leren. De school belichaamt de wens om kennis door te geven, wat centraal staat in de filosofie van het huis.

Lenôtre was een van de eerste Franse gastronomische etablissementen die zijn producten exporteerde: naar Berlijn in 1975, daarna naar Japan, het Midden-Oosten, Korea, Las Vegas, Bangkok en Beijing. In 1976 nam het Pré Catelan over, een paviljoen van Napoleon III in het Bois de Boulogne, dat een gastronomisch toprestaurant werd.

• Lees ook
• La Vieille France, een Parijse patisserie die bijna twee eeuwen geleden werd opgericht
• Dalloyau, drie eeuwen Franse gastronomische uitmuntendheid
• Fauchon, verfijnde Parijse gastronomie sinds 1886

De gouden eeuw en de figuren van het Huis

Onder de grote namen die geassocieerd worden met Lenôtre, werd Guy Krenzer, tweevoudig Meilleur Ouvrier de France, in 2004 benoemd tot creatief directeur. In 2007 kreeg chef-kok Frédéric Anton, aan het roer van Pré Catelan, drie sterren in de Michelingids. In 2009 bracht het huis hulde aan Gaston Lenôtre, beschouwd als een van de grootste patissiers van de 20ᵉ eeuw, die dat jaar overleed.

Vandaag de dag blijft Lenôtre innoveren. In 2017 vierde het Huis zijn 60e verjaardag met de publicatie van een boek met 160 recepten, Haute Création. In 2020 werd het legendarische Faites votre pâtisserie comme Lenôtre opnieuw uitgegeven, een cultushandboek over de kunst van het patisserie maken, geschreven samen met zijn dochter Sylvie.

Vandaag blijft Maison Lenôtre trouw aan de geest van zijn stichter. Het bestendigt zijn expertise door middel van traditionele patisserie, catering voor evenementen, professionele opleidingen en creaties die altijd geleid worden door uitmuntendheid. In Parijs en over de hele wereld blijft Lenôtre een huis waar je niet omheen kunt en een symbool van de Franse levenskunst.

De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
Voor een originele, historische en heerlijke wandeling gaan we op pad om de oudste tearooms en bakkerijen van Parijs te ontdekken. [Lees verder]