Ladurée werd geboren in het hart van Parijs tijdens het Tweede Keizerrijk en belichaamt al meer dan 160 jaar de Franse levenskunst. Met zijn pastel elegantie, vanille en amandel smaken en Belle Époque verfijning, is het huis uitgegroeid tot een benchmark voor de Parijse patisserie, in het bijzonder voor zijn bitterkoekjes, die een wereldwijd icoon zijn geworden.
In 1862 opende Louis-Ernest Ladurée, molenaar van beroep, in de Rue Royale een bakkerij die al snel een gerenommeerde patisserie zou worden. Na een brand werd het pand opnieuw ingericht door Jules Chéret, een bekende schilder en posterkunstenaar, die een decor creëerde geïnspireerd op de beschilderde plafonds van deOpéra Garnier. Dit Belle Époque decor werd de visuele handtekening van het Huis. Aan het einde van de 19ᵉ eeuw werd Ladurée, dankzij de vrouw van de oprichter die een van de allereerste theesalons in Parijs oprichtte, een sociaal trefpunt waar Parijse vrouwen elkaar vrij konden ontmoeten in een verfijnde omgeving.
De echte revolutie in de banketbakkerij kwam er in 1930 toen Pierre Desfontaines, de achterneef van de oprichter, de macaron uitvond zoals we hem nu kennen: twee krokante amandelschalen samengevoegd met een smeltende ganache. Deze innovatie veranderde een eenvoudig koekje in een embleem van gastronomische luxe. Deze dubbele bitterkoekjes in verschillende smaken werden al snel de Ladurée-identiteit. Tot op de dag van vandaag blijft het huis deze klassieker aanbieden in een reeks emblematische smaken (vanille, pistache, framboos, karamel met gezouten boter) en seizoenssmaken, met minutieuze aandacht voor detail en een onnavolgbare zachte textuur.
Ladurée heeft zijn eigen esthetiek ontwikkeld met pastelkleurige dozen, bloemendetails, Empire motieven, verguldsel en linten. Het huis biedt ook thee, chocolade, gebak en een reeks gebakjes om te delen. De paradepaardjes zijn onder andere Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose en entremets geïnspireerd op grote Franse figuren zoals Marie-Antoinette.
Van de Rue Royale tot de Champs-Élysées, via Tokio, New York, Dubai en Londen, Ladurée heeft zich over de hele wereld verspreid en is deambassadeur van de Franse bitterkoek geworden. Maar ondanks deze internationalisering blijft de ziel van het huis in hart en nieren Parijs. De historische salon op 75 avenue des Champs-Élysées, met zijn lijstwerk, fluwelen bankjes en gedempte sfeer, blijft een must voor elke fijnproever op zoek naar zoetigheid en romantiek.
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
Voor een originele, historische en heerlijke wandeling gaan we op pad om de oudste tearooms en bakkerijen van Parijs te ontdekken. [Lees verder]
Plaats
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Officiële site
laduree.com
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
