Maison Angelina, opgericht in 1903 op een steenworp afstand van de Tuilerieën, is veel meer dan een theesalon: het is een waar instituut waar al meer dan 120 jaar een bepaald idee van Frans gebak wordt geschreven, een combinatie van Belle Époque verfijning met authentieke zoete genoegens.
In 1903, in het hart van de Belle Époque, richtte de Oostenrijker Anton Rumpelmayer theesalon Angelina op, vernoemd naar zijn schoondochter. Vanaf het begin trok het etablissement elegante leden van de high society aan, verleid door het weelderige decor en het zoete menu. Dearchitect Édouard-Jean Niermans, bekend om zijn flamboyante decoraties voor het Casino de Paris en de Moulin Rouge, ontwierp het interieur in de Belle Époque stijl, met een combinatie van spiegels, lijstwerk, marmer, verguldsel en houtwerk.
Angelina's reputatie is gebaseerd op twee recepten die legendarisch zijn geworden: de ouderwetse warme chocolademelk, die opmerkelijk romig is, en de Mont-Blanc, gecreëerd in de jaren 1900, waarvan de structuur een combinatie is van meringue, lichte chantilly en kastanjecrème. Dit dessert, dat het embleem van het huis is geworden, is vandaag de dag nog steeds het populairst. In de loop der jaren heeft Angelina haar menu verrijkt met klassieke en seizoensgebonden zoetigheden - Paris-Brest, millefeuille, citroentaart.
In de loop der decennia werd Angelina een ontmoetingsplaats voor intellectuelen, kunstenaars en politieke figuren. Marcel Proust zou hier een gewoonte hebben gehad, net als Coco Chanel, wiens favoriete tafel de meest discrete was, vlakbij de ingang. Generaties dandy's,aristocraten en wandelaars uit het Louvre en de Tuilerieën-tuinen hebben elkaar hier ontmoet voor een gezellige pauze. De grote zaal, die trouw is gebleven aan zijn oorspronkelijke uiterlijk, behoudt deze geraffineerde sfeer. De charme is intact.
Het huis heeft geëxporteerd naar verschillende wereldsteden (New York, Dubai, Koeweit) en is trouw gebleven aan zijn waarden. Onder impuls van chef patissier Christophe Appert zet het Huis zijn traditionele knowhow voort, seizoen na seizoen. De tearoom is een bedevaartsoord geworden voor verfijnde toeristen, waar ze de tijd kunnen nemen om te genieten van een warme chocolademelk, ver weg van de drukte van Parijs.
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
Voor een originele, historische en heerlijke wandeling gaan we op pad om de oudste tearooms en bakkerijen van Parijs te ontdekken. [Lees verder]
Plaats
Angelina Rivoli
226 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Officiële site
www.angelina-paris.fr
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
