La Vieille France, geboren in het hart van het Parijs van weleer, is een van die snoephuizen die het gewicht van traditie in hun naam dragen. La Vieille France werd opgericht in 1834 en vindt zichzelf nu opnieuw uit in de wijk Laumière, maar heeft nog steeds een nauwe band met zijn eerste adressen, met name in het 6ᵉ arrondissement.
Hetis een patisserie-, chocolade- en banketbakkershuis en belichaamt een familiegeschiedenis van traditioneel vakmanschap en aanpassingen door de decennia heen.
De eerste Vieille France opent haar deuren in de rue de Buci, in het 6ᵉ arrondissement. Het maakte deel uit van een tijdperk waarin tearooms en patisserieën nieuwe sociale ontmoetingsplaatsen werden, maar het viel op door zijn standvastigheid: het bleef een huis van ambachtelijke zoete specialiteiten, zonder in de mode te raken.
Gedurende de hele 19ᵉ eeuw verzamelde het een trouwe lokale klantenkring die de rust, smaak en authenticiteit waardeerde. Toen de zaak naar het 19ᵉ arrondissement verhuisde, evolueerde de ambacht met de komst van viennoiseries, broden, chocolade en snoepgoed, evenals zelfgemaakte creaties.
La Vieille France leeft niet alleen in het verleden, maar omarmt ook creaties uit Japan, zoals matcha thee éclairs en groene thee crèmes brûlées. Deze creatieve keuzes laten zien hoe een oud huis kan reageren op hedendaagse smaak zonder zijn identiteit te verraden.
Het zoete menu wordt echter nog steeds gedomineerd door klassieke citroentaarten, millefeuilles, verse seizoensfruittaarten en allerlei soorten Weens gebak.
La Vieille France ligt vlakbij het park Buttes-Chaumont en verwelkomt buurtbewoners, wandelaars en gezinnen uit het 19ᵉ arrondissement. De discrete inrichting weerspiegelt traditie zonder opzichtige pracht en praal. La Vieille France wordt nu gerund door Olivier Hermabessière en combineert zorgvuldig erfgoed en vernieuwing, waarbij de wortels worden omarmd en tegelijkertijd een jongere klantenkring wordt aangetrokken. En trouwe klanten vergissen zich niet, want ze roepen "herontdekte jeugdsmaken" op.
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
Voor een originele, historische en heerlijke wandeling gaan we op pad om de oudste tearooms en bakkerijen van Parijs te ontdekken. [Lees verder]
Plaats
La Vieille France
5 Avenue de Laumière
75019 Paris 19
Officiële site
www.instagram.com
De oudste tearooms en bakkerijen in Parijs
