Restaurant Tintamarre, geopend in het 19e arrondissement door chef-kok Gabrielle Beck, die haar opleiding genoot bij Lenôtre, serveert Levantijnse gerechten bereid met biologische ingrediënten of ingrediënten uit korte, traditionele en seizoensgebonden circuits . Dit Libanese restaurant heeft ook het Ecotable-label gekregen, dat duurzaam eten promoot.
Om haar 3e verjaardag dit jaar in stijl te vieren, onthult Gabrielle Beck een menu boordevol lekkers. Naast verrukkelijke broodjes zoals de varkensshoarma, vind je er ook Levantijnse mezzés zoals de traditionele hummus, courgettekaviaar en kikkererwtenfatteh (€7,5), een fris voorgerecht, hoewel we het graag nog voller hadden gezien met smaken van elders.
De Libanese octopus met peterselie (€12) vonden we echter erg lekker, met een octopus die lang is gekookt en vervolgens is opgepeuzeld. Het resultaat is mals vlees met een knapperige buitenkant.
Probeer voor nog verfijndere gerechten de traditionele Libanese gerechten, bereid met lokale producten en urenlang gestoofd: varkensshoarma, sheikh el mehchi - aubergines gevuld met gehakt - en hejjé - een Libanese frittata.
Wij van onze kant probeerden de uitstekende halloumi kroketten (€14,5) die op een originele manier zijn bereid: ze zijn gekarameliseerd met honing en zaatar voor een aangenaam zoet en zout resultaat. We hebben ook de beroemde kefta geprobeerd. Deze brochettes, gemaakt van rund- en lamsvlees, worden rosé geserveerd, gedoopt in een pittige hummus en geserveerd met geroosterde aardappelen. En probeer als begeleiding een verrassende zelfgemaakte cocktail op basis van arak (Libanese brandewijn) en dadelsiroop .
Wat betreft de desserts kozen we ervoor om niet te kiezen en probeerden ze alle drie: rijstpudding met kardemom en geroosterde perziken (€8), honingyoghurt en zaatar-koekje (€7) en citruspavlova met oranjebloesem (€8,5). Allemaal erg goed gemaakt, hoewel we graag hadden gezien dat deze desserts nog authentieker hadden gesmaakt, nog meer Levantijns!
Voordat we vertrekken, nemen we een kijkje in de kruidenierswinkel van Tintamarre, goed gevuld met traditionele producten (sumak, granaatappelmelasse, tahini) en zelfgemaakte potjes bereid door de eigenaar, zoals deze snijbietbladeren gevuld met rijst van tomaat en peterselie (€14) of deze roze radijsjes en rode kool in pekel.
Dit alles, en ook de nieuwe gerechten op de herfstkaart, kun je proberen op 31 augustus, de dag dat Tintamarre weer opengaat!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Officiële site
www.tintamarre.paris
