L'Axel, het met een Michelin-ster bekroonde restaurant in Fontainebleau

Veel mensen in de regio Parijs doen groen door Fontainebleau te bezoeken vanwege het prachtige bos. Maar Fontainebleau zit ook vol met andere schatten, zoals dit met een Michelin-ster bekroonde restaurant. L'Axel is de naam van dit gastronomische restaurant, gelegen op een steenworp afstand van het kasteel, dat al 10 jaar lang gasten in verrukking brengt.

Direct na de opening kreeg chef-kok Kunihisa Goto 3 toques van Gault & Millau voordat hij zijn eerste Michelinster kreeg. De chef maakt geen geheim van zijn ambitie om een tweede ster te bemachtigen. En hij rust ook niet op zijn lauweren: na de opening van zijn tweede restaurant, Fuumi, opent hij in 2021 een patisserie, allemaal in dezelfde straat. Deze nieuwe gastronomische plek, l'A Pâtisserie genaamd, biedt in samenwerking met patissier Ayako Kishi een fijne mix van verfijnde creaties en Japanse inspiratie .

Om de 10e verjaardag van het restaurant te vieren, gingen we op ontdekkingstocht in dit verfijnde restaurant dat zorgvuldig geselecteerde seizoensproducten, een prachtige kelder en een verfijnde Franse keuken metJapanse invloeden combineert.

A la carte van ons degustatiemenu:

Heerlijke voorgerechten

• Lees ook
• De leukste tips van de week van 4 tot 10 mei 2026 in Parijs en Île-de-France

Zee-egel, gierstrisotto, bonito en gember

Ossetra kaviaar, sashimi van sint-jakobsschelp, remoulade van aardpeer en ei van krabOrsen van de boerderij van Gâlaches, truffel uit Essonnes, biologische linzen van Monsieur Ollin uit Châtillon sur Soane en crumble van zoete ui

Méreville forel, Essonne waterkers en schorsenerenWagyu rund A4, Eric Roy's fijne wortelen en eringuis chipsOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne truffelWilliams peer, drijvend eiland, karamel en peer sorbetGepofte suikerbel, passievrucht baba, exotisch fruit brunoise, mascarpone, hibiscus en kaneel emulsie.





Cafémignardises

We houden van de precisie van het koken, de verfijning van de gerechten en de prachtige combinaties. We waren dol op de Oeuf Orsen, linzen en truffels, die perfect bij elkaar passen, en het Wagyu rundvlees, perfect beheerst met zijn goddelijke gereduceerde saus. Wat de desserts betreft, is het moeilijk om niet onder de indruk te zijn van de gepofte suikerbel die een heerlijke passievrucht baba met hibiscus en kaneel onthult - wij zijn er dol op.

Kortom, het is een gastronomisch restaurant met een Michelin-ster dat je keer op keer wilt proberen!