Lolo Bistrot, ondeugende bistronomie en natuurlijke wijnen in Poissonnière

In de wijk Poissonnière bedachten Christophe Juville en Loïc Minel het vervolg op hun eerste restaurant, Lolo Cave à Manger, dat in 2020 opende. Het is een uitgebreide versie van Lolo Bistrot, met bistro-achtige gerechten tijdens de lunch en kleine gerechten om te delen na zonsondergang, altijd proostend met zuivere, natuurlijke wijnen.

Achter het fornuis heeft chef-kok Zac Gannat zich bij het project aangesloten. Hij verliet zelfs Spanje, waar hij zich had gevestigd, om met het duo samen te werken, eerst bij Lolo Cave à Manger en nu bij Lolo Bistrot, een echt vriendenadres dat nu al veel mensen aantrekt - je hoeft maar naar het raam te kijken om te zien dat elke stoel bezet is door een estheet op zoek naar lekker eten.

Voor deze chef, die zowel bij de Franse als de Londense versie van Frenchie heeft gewerkt, is de combinatie van deze twee gastronomische stijlen een natuurlijke. Het is dan ook niet verwonderlijk om op het menu van dit nieuwe restaurant een uientatin, vleesjus en parmezaan te vinden naast een scotch egg (€11) gekruid met 'nduja, een Engelse klassieker bij uitstek en nu al een klassieker van Lolo Bistrot die je zonder blikken of blozen moet proberen als je langskomt; of een plat brood (€14) belegd met kokkels en burrata.

Zac Gannat's leidende principe is duidelijk: niet meer dan drie elementen op hetzelfde bord, zodat op de kleinste voorbereiding wordt gelet en de producten de kans krijgen zich uit te drukken en met elkaar te communiceren. Zoals de gevulde nek (€14) met tarama en andijvie, fantastisch in elk opzicht.

• Lees ook
• Betaalbare bistronomische restaurants met lunchmenu's vanaf €30 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert
• Nieuwe restaurants om te ontdekken in Parijs in 2024
• Nieuwe restaurants in Parijs, onze topadressen

Een van de all-time favorieten van Lolo Bistrot is de zelfgemaakte pasta op het menu voor lunch en diner - troostende mandili alla genovese en geitenmelk gouda (€25) op het moment van ons bezoek. En de desserts zijn een beetje te zoet naar onze smaak (crêpe Suzette, sinaasappelcompote, gekonfijte sinaasappels; €9), maar sommige zijn ronduit brutaal (blauwe tartelette met karamel en Stilton; €9).

Tijdens de lunch biedt het menu een mix van bistroklassiekers en internationale gerechten tegen redelijke prijzen: €22 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, €28 voor een voor-/hoofdgerecht/dessert. Natuurlijk met een glas (goede) wijn van kleine en grote producenten uit Frankrijk en Europa. Maar er is nog steeds veel vrijheid: er zijn hier geen wijn-spijs combinaties, dus je zult moeten vertrouwen op de neus van het team en hun liefde voor de drank. Je kunt er met je ogen dicht naartoe gaan.