Als je een fan bent van de gedurfde, moderne keuken, dan hebben we een geweldige plek voor je gevonden! Ga naar Le Presque Bout du Monde, een restaurant in het 2e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van de rue Montorgueil, dat je uitnodigt voor een reis door een nieuwe smaakervaring. Het idee is om een keuken aan te bieden die even gedurfd als origineel is!
Achter deze neobistro zit het team achter La Noceria, een tapaszaak met Spaans tintje in de rue d'Aboukir, die sinds de opening in september 2022 een groot succes is. Hier neemt het team je mee op een culinaire reis naar de vier hoeken van de wereld in hun ontegenzeggelijk charmante zaak. Het doordachte decor en de warme sfeer van de plek dompelen je onder in een wereld vol ontsnappingen. Le Presque Bout du Monde is ook een eerbetoon aan de geschiedenis van de wijk, want de rue Léopold Bellan, waar het zich bevindt, stond vroeger bekend als de rue du Bout du Monde.
Het menu verandert elke week afhankelijk van de inspiratie van de chef en de seizoensproducten. Elk gerecht wordt voorgesteld als een terugkeer van een reis, met gedurfde combinaties en verrassende manieren van koken. Het signatuurgerecht van het restaurant,'Mamaligas'-kroketten, is geïnspireerd op een traditioneel Moldavisch gerecht met gerookte buikspek en gerookte auberginemayonaise.
Het menu biedt ook gedurfde combinaties, zoals een kokosmelkse soep met groenten en tofu als voorgerecht en een Welsh revisited als hoofdgerecht. De mantra van het restaurant is om de producten en gerechten van elk continent te eren door middel van 4 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 4 desserts.
Le Presque Bout du Monde onderscheidt zich door zijn unieke en ondefinieerbare stijl. De chef en zijn brigade verkennen voortdurend verschillende culinaire technieken en combinaties, zonder zichzelf een specifieke stijl op te leggen. Van het ene menu op het andere kunnen klanten dus nieuwe kook-, snij- en smaaktechnieken ontdekken die hen zeker zullen verrassen. Het restaurant heeft 35 zitplaatsen en biedt een vertrouwelijke setting die ideaal is om met vrienden of familie een moment te delen met gerechten die geïnspireerd zijn op verre oorden.
Een menu dat de redactie kon uitproberen. En de verfijnde keuken van de wereld was er, met fantasierijke gerechten, eenvoudige producten en bijzonder goed uitgevoerd van concept tot presentatie. Als voorgerechten werden we verleid door de Mamaligas, het signatuurgerecht van het restaurant geserveerd met een gegrilde auberginemayonaise, en een tartaar van zeebaars met hibiscus, koriander, yuzu en chiazaadjes. Twee prima voorgerechten, allebei bijzonder smakelijk!
Voor de hoofdgerechten kozen we voor deLibanese schotel met kip chawarma, verse kruidentabouleh en een warme salade van kikkererwten en dadels, en een blanquette van sint-jakobsschelpen met rijst met kamawa-infusie, papaja en geglaceerde lente-uitjes. Net als het voorgerecht zijn beide gerechten erg fijn. Het Libanese gerecht mengt zoet en zuur op subtiele wijze en creëert een prachtige smaakexplosie in de mond.
De sint-jakobsschelp blanquette daarentegen is bijzonder ingenieus in zijn bereiding, waarbij een vlaggenschip van de Franse gastronomie op een intelligente en verrassende manier wordt hernomen. Een bijzonder licht, fijn gerecht om met mate van te genieten. En om de maaltijd af te ronden, twee fijne desserts: een witte chocoladepassieroom met crumble, limoensuikers en Franse meringue, en een huisgemaakt zandkoekje met walnoot- en hazelnootvulling, chocoladesaus en mascarpone-slagroom. Speciale vermelding verdient de passieroom met zijn goddelijke textuur. De meringue compenseert perfect de zuurheid van de crème en de crumble voegt een bijzonder sprankelende kauwbaarheid toe!
Kortom, een must voor alle liefhebbers van reizen en gedurfde gerechten! Zullen we reserveren?
Plaats
De mooiste van de wereld
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Toegang
Metro lijn 3 "Sentiers" station
prijzen
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Officiële site
www.instagram.com
