Op een steenworp afstand van de Bastille, op 46 rue Trousseau in het 11e arrondissement, ligt Pianovins, een restaurant dat in 2018 werd geopend door een duo dat bijna 25 jaar lang samenwerkte met Guy Savoy. Aan de piano zit Michel Roncière, die ons graag vermaakt met zijn verfijnde Franse gastronomische gerechten, en verantwoordelijk voor de wijn isÉric Mancio, die ronddraait in de eetzaal om goede humor en goed advies over heerlijke wijnen uit binnen- en buitenland te distilleren .
Bij Pianovins houden we van lekker eten, precies goed gekookt en met seizoensproducten. De chef verandert zijn menu regelmatig aan de hand van de producten van het moment.
De plek houdthet midden tussen een buurtbistro en een gastronomisch restaurant. Natuurlijk, na zoveel jaren met Guy Savoy, zijn er een paar codes van haute gastronomie, zoals deamuse die aan het begin van de maaltijd wordt geserveerd en de verschillende gangen. Alles is huisgemaakt en de twee partners bieden een kort menu. Aan jou de keuze tussen een 4-gangenmenu 's middags of een 5- of 7-gangenmenu 's avonds. Een bistronomisch voor- hoofdgerecht-dessert voor €37, zonder te beknibbelen op de kwaliteit van de producten of de service, dat is wat je te wachten staat .
Nu de herfst in aantocht is, werden we getrakteerd op een uitstekende butternut velouté als amuse.
Dit werd gevolgd door de crème van schaaldieren met jodiumhoudende smaak, die ons meenam naar de kust, met zijn verkruimelde krabvlees en schaaldieren en vers gepelde Paimpol kokos, allemaal bestrooid met een paar kruiden om het gerecht af te maken.
We vervolgden met een pangebakken gerecht van Bouchot mosselen uit Mont Saint-Michel, vergezeld van cantharellen en een geëmulgeerde jus.
De 3e gang bood ons een Lieu jaune uit Bretagne, bereid volgens de regels van de kunst. Met zijn limoen en smeltende witlof hadden we een geweldige tijd.
Als goede Parijzenaars konden we het kaasplateau van Alexandre, de Maitre Fromager, niet aan ons voorbij laten gaan. Precies wat we nodig hadden om de maaltijd af te ronden met een goed glas wijn.
Tot slot is er het dessert, een geroosterde ananasfondant met kruiden, honing en gedroogd fruit, voor een zoete afsluiting.
Zoals je al hebt begrepen, is dit een geweldige plek om te eten, met gegarandeerd een goede gastronomische ervaring in een ontspannen, intieme omgeving. Bij Pianovins bestaat er niet zoiets als een opzichtig bord, alleen goede sappen, een goede keuken en verse producten. Goed eten en goede wijn, zonder poespas, wat wil je nog meer?
Houd er rekening mee dat het restaurant niet erg groot is, dus zorg dat je ruim van tevoren reserveert om te voorkomen dat je vast komt te zitten.
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 27 september 2022
Plaats
Restaurant Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
prijzen
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.pianovins.com
Reserveringen
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
