Als je een fan bent van de gedurfde, moderne keuken, dan hebben we een geweldige plek voor je gevonden! Ga naar Le Presque Bout du Monde, een restaurant in het 2e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van de rue Montorgueil, dat je uitnodigt voor een reis door een nieuwe smaakervaring. Het idee is om u een even gedurfde als originele keuken voor te schotelen!
Achter deze neobistro zit het team achter La Noceria, een tapaszaak met een Spaans accent in de rue d'Aboukir, die sinds de opening in september 2022 een groot succes is. Het team neemt je mee op een culinaire reis naar de vier windstreken in hun ontegenzeggelijk charmante zaak. Het doordachte decor en de warme sfeer van de plek dompelen je onder in een wereld van ontsnapping. Le Presque Bout du Monde is ook een eerbetoon aan de geschiedenis van de wijk, want de rue Léopold Bellan, waar het zich bevindt, stond vroeger bekend als de rue du Bout du Monde.
Het menu verandert elke week afhankelijk van de inspiratie van de chef en de seizoensproducten. Elk gerecht wordt voorgesteld als een terugkeer van een reis, met gedurfde combinaties en verrassende manieren van koken. Het signatuurgerecht van het restaurant,'Mamaligas' kroketten, is geïnspireerd op een traditioneel Moldavisch gerecht met gerookte buikspek en gerookte auberginemayonaise.
Het menu biedt ook gedurfde combinaties, zoals een kokosmelkse soep met groenten en tofu als voorgerecht en een Welsh revisited als hoofdgerecht. De mantra van het restaurant is om de producten en gerechten van elk continent te eren door middel van 4 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 4 desserts.
Le Presque Bout du Monde onderscheidt zich door zijn unieke, ondefinieerbare stijl. De chef en zijn brigade verkennen voortdurend verschillende culinaire technieken en combinaties, zonder zichzelf een specifieke stijl op te leggen. Van het ene menu op het andere kunnen klanten dus nieuwe kook-, snij- of smaaktechnieken ontdekken die hen zeker zullen verrassen. Het restaurant heeft 35 zitplaatsen en biedt de ideale intieme setting om een moment met vrienden of familie te delen met gerechten die geïnspireerd zijn op verre reizen.
Een menu dat de redactie kon proberen. En er was volop wereldkeuken in de aanbieding, met fantasierijke gerechten die eenvoudig waren qua ingrediënten en bijzonder goed uitgevoerd van concept tot presentatie. Als voorgerechten werden we verleid door de Mamaligas, het signatuurgerecht van het restaurant met een gegrilde auberginemayonaise, en een tartaar van zeebaars met hibiscus, koriander, yuzu en chiazaadjes. Twee fijne en bijzonder smakelijke voorgerechten!
Wat betreft de hoofdgerechten kozen we voor hetLibanese bord, met onder andere kip chawarma, tabbouleh met verse kruiden en een warme salade van kikkererwten en dadels, en een blanquette van sint-jakobsschelpen met rijst met kamawa-infusie, papaja en geglaceerde lente-uitjes. Net als het voorgerecht zijn beide gerechten erg fijn. Het Libanese gerecht mengt zoet en zuur subtiel, voor een mooie smaakexplosie in de mond.
De blanquette van Sint-Jakobsschelp is bijzonder ingenieus in zijn bereiding, waarbij een belangrijk gerecht uit de Franse gastronomie op een intelligente en verrassende manier wordt hernomen. Een bijzonder licht en fijn gerecht om met mate van te genieten. En om de maaltijd af te ronden, twee fijne desserts: een witte chocoladepassieroom met crumble, limoensuikers en Franse meringue, en een huisgemaakt zandkoekje met walnoot- en hazelnootvulling, chocoladesaus en mascarpone-slagroom. Speciale vermelding verdient de passieroom met zijn goddelijke textuur. De meringue compenseert perfect de zuurheid van de crème en de crumble voegt een bijzonder sprankelende kauwbaarheid toe!
Kortom, een must voor alle liefhebbers van reizen en een gedurfde keuken! Zullen we reserveren?
Plaats
De mooiste van de wereld
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Toegang
Metro lijn 3 "Sentiers" station
prijzen
Les entrées : €9 - €12
Les desserts : €9 - €11
Les plats : €19 - €22
Officiële site
www.instagram.com
