Nessia, de chef's bistro die je smaakpapillen meeneemt op reis Paris 3e, video

Nessia is de naam van dit nieuwe restaurant dat eind juni 2022 opende in het 3e arrondissement, aan de rand van de wijk Marais. Thomas Cherbit en Maximilien Dieupart bieden een kort menu op basis van seizoensproducten, en wij zijn er dol op. Kom en ontdek deze bistro van de chef, die mooie gerechten combineert met een geweldige smaak.

We gaan Nessia ontdekken, het restaurant dat geopend is op 6, rue Charles François Dupuis in het 3e arrondissement van Parijs. Deze bistro ligt op een steenworp afstand van metrostation République en zal zeker in de smaak vallen. Als je aankomt, tref je een mooie ruimte met een smaakvolle inrichting die ervoor zorgt dat je zin krijgt om te gaan zitten in de gezellige fluwelen stoelen.

Nessia in video :

Met tafels met marmeren effecten, wandlampen voor een gezellige sfeer en verguldsel voor een modern-chique tintje is het restaurant gastvrij. Tegenover ons ligt de cocktailbar met een rij stoelen (met direct uitzicht op de keukens), waar je 's avonds kunt ontspannen met een goede cocktail in de hand.

Thomas Cherbit en Maximilien Dieupart ken je misschien al van Les Pipalottes, ons favoriete restaurant in het 9e arrondissement. Bij Nessia heeft het duo besloten om ons een verse keuken te bieden met een vleugje reizen. Het menu is kort en verandert met de seizoenen om ons aan te passen aan de beste producten en de stemming van het moment.

Het menu bij Nessia is spontaan, goed samengesteld, eenvoudig te begrijpen en vriendelijk. Goede, zorgvuldig geselecteerde producten, een vleugje creativiteit en eenvoud - het wordt zeker een goede tijd.

Toen we er toch waren, probeerden we het hart van oude tomaten en burrata, met gebrande auberginecrème en een Taggiasche vinaigrette van zwarte olijven. We vielen ook voor de uitstekende sashimi van zeebaars met groene shiso, granaatappelmelasse en een kruiderij van wakame en framboos met rijstchips. Geweldige combinaties die onze smaakpapillen wakker schudden voor wat komen gaat. We hebben ook de zeer goede Baos de veau confit à la truffe toegevoegd, die we aanraden om te delen.

Wat betreft het hoofdgerecht, de lunchspecial van die dag (€24 hoofd + dessert of €29 hoofd + dessert of €24 voorgerecht + hoofd + dessert) bevatte een gebakken rogvleugel met rode biet, die we hebben opgepikt. We kozen ook voor de smeltende gekonfijte zalm met courgettes uit de tuin en pommes de terre grenaille, vergezeld van een sterke jus van schaaldieren, en de gegrilde kalfsborst met jam van rode paprika en tomaat in een jus van honing en oregano, die goddelijk was.

De bereiding is precies goed, de sauzen zijn lekker en de combinaties zijn precies goed. Je zult verleid worden door deze smaakvolle marktkeuken zonder poespas. De desserts eindigen met de regressieve Mousse chocolat au lait feuillantine tiédie en de ultra-gourmand Tiramisu voor twee. Vreemd genoeg draaide ik me om en had mijn sidekick alles al opgegeten! Jammer, we moeten terugkomen...

Er is ook een verborgen speakeasy in de kelder van het restaurant. Een ruimte waar wijnvitrines de finishing touch geven aan het verstilde decor, de ideale setting voor te gekke privéfeestjes.