Het restaurant Grand Contrôle des Airelles in het Château de Versailles is ideaal gelegen aan de rand van het Château de Versailles , met direct uitzicht op de Orangerietuin. Het restaurant, dat in 2021 werd geopend en wordt geleid door Alain Ducasse, won al snel zijn eerste ster. Aan het roer staat chef-kok Stéphane Duchiron, die een geweldige beheersing heeft van verfijnd koken, mooie gerechten en goddelijke sauzen .
Lunchen of dineren bij Le Grand Contrôle is ongetwijfeld een stap terug in de tijd. Het historische gebouw, het decor en de inrichting uit die tijd nemen je mee terug in de tijd. Bovendien is al het personeel van het hotel, vooral in het restaurant, gekleed in 18e-eeuwse kostuums.
Terwijl het diner in Le Grand Contrôle een grootse aangelegenheid is, met overal aangekondigde gerechten en brandende kaarsen, is de lunch een rustigere aangelegenheid, waarbij je kunt genieten van het uitzicht en de zon. Het Grand Contrôle restaurant heeft twee eetzalen, een mooie blauwe en een gouden met uitzicht op de Orangerie. Wij van onze kant zitten in een kleine, vertrouwelijke ruimte om in alle privacy te genieten van dit uitzonderlijke moment.
Het restaurant Grand Contrôle biedt een drie- of vijfgangenmenu, bestaande uit een voorgerecht, een of twee hoofdgerechten en een of twee nagerechten. De aangeboden gerechten bestaan uit uitzonderlijke producten zoals abalone, foie gras van eend, zuiglam en inktvis. De groenten zijn vers en van het seizoen en de kenmerkende desserts zijn een zoete afsluiter van de lunch. Bij Airelles Château de Versailles vinden we gerechten uit de tijd van Lodewijk XIV, allemaal met brio geherinterpreteerd.
Tijdens ons bezoek hadden mijn partner en ik het genoegen om het 5-gangen Signature menu te proeven, dat bestond uit :
Amuse
We hielden van de perfecte bereiding, de heerlijke sauzen met olijfsmaak, de onvergelijkbare zachtheid van de gevulde kwartel, de zelfgemaakte focaccia en de sterke smaak van vanille als dessert. Kortom, er zijn genoeg geweldige proefervaringen te beleven.
Het servies van het restaurant is een belangrijk element in de ervaring. Chef-kok Alain Ducasse heeft antiek porselein en fijn zilverwerk geselecteerd om de sfeer van de 18e eeuw na te bootsen. De borden zijn afkomstig van de voormalige Koninklijke Manufactuur in Limoges en het kristal staat uitgestald in een parelgrijze porseleinkast.
De prijzen voor deze koninklijke lunch in het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles zijn als volgt: €100 voor het voor-/hoofdgerecht/dessertmenu, €140 voor het 5-gangen Signature-menu en €80 voor het wijn-spijsarrangement.
Deze uitzonderlijke plek, die geschiedenis, cultuur en gastronomie combineert, is elke dag geopend, behalve op zondag (brunch verplicht), van 12.00 tot 14.00 uur. We vonden het geweldig om dit juweeltje van het Franse erfgoed te ontdekken en te genieten van een koninklijke lunch aan de rand van het Château de Versailles. Als de zon tevoorschijn komt, mag je de lunch op het prachtige terras, compleet met fontein, niet missen. Wij vonden het heerlijk om daar in het zonnetje koffie te drinken, met kleine koekjes en Ducasse-chocolade als u wilt.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 10 april 2023
Plaats
Hotel Portinari
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
prijzen
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Officiële site
airelles.com
