Hier is een adres dat perfect past bij detoekomst van de gastronomie in deze tijden van klimaatverandering. In Le Rigodon is de Franse keuken eenvoudig en seizoensgebonden, maar vooral goed verzorgd, met producten van de boerderij uit korte toeleveringsketens.
Achter dit nieuwe verstandige restaurant staat Norman Côme Jousset, die de wereld van de hotelfinanciering ontvluchtte om terug te keren naar de landbouw en veeteelt, zijn eerste jeugdliefde, die hij erfde van zijn vader en hun gezamenlijke boerderijtochten in het Pays d'Auge.
Het was dus met alle voorzorgsmaatregelen van de wereld dat de jonge eigenaar Le Rigodon opende, of het nu ging om dierenwelzijn, de eerlijke beloning van de kleine onafhankelijke producenten van wie de producten in een kort circuit afkomstig zijn, de ecologische voetafdruk van dit eerste restaurant of zelfs de etiketten - biologisch, maar niet alleen.
De lunchmenu's zijn scherp geprijsd - € 19 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, € 25 voor een volledig menu - het bewijs, voor zover dat nog nodig was, dat het mogelijk is om lekker te eten zonder dat de rekening de pan uit rijst. En het is dankzij het menu, dat erg kort is en voortdurend verandert, en de producten, allemaal seizoensgebonden en rechtstreeks van producenten, dat Côme Jousset erin slaagt de kosten laag te houden.
Tijdens de lunch staan er 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten en 2 desserts op het menu van de Californische chef Gina McLintock, waaronder elke dag een vegetarische optie - maar geen saaie. Een troostende bouillon van champignons en prei; salade van venkel, appel en dille; lasagne van rundvlees; calamarata pasta met champignons en kastanjes; en een dessert van opgeklopte yoghurt en kardemom dadels. Eenvoudig geluk.
En als de eenvoud in de gerechten zit, dan geldt dat ook voor de ietwat rustieke inrichting, met houten banken met kleurrijke kussens en oude schilderijen, zonder poespas. Hier kun je genieten van een vrolijke toast, met een glas natuurlijke, biologische of biodynamische wijn in de hand, gekozen uit de 25 wijnen die zorgvuldig zijn geselecteerd door Côme Jousset.
Op zondag kun je van 11.30 tot 16.00 uur genieten van een boerenbrunch bij Le Rigodon (€29), met een warme drank, vers vruchtensap, gebak en een keuze uit Normandische gerechten. Een kleine klomp in de buurt!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
De Rigodon
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
prijzen
Desserts : €8 - €12
Entrées : €9 - €12
Plats : €18 - €24
Officiële site
www.lerigodon.fr
