Als je de Passage du Caire uitloopt, zie je Perdue en zijn gouden brioches in de etalage. Het concept? Een zoete en hartige kijk op de brioche perdue op een originele en heerlijke manier. Met een gezellige, levensgrote eetzaal, een open keuken en een klein terras ervoor, wil je alleen maar gaan zitten en wachten tot het menu je wordt gebracht. We worden begroet door de twee partners: Tom, die met het idee voor het restaurant kwam, en Julien, die verantwoordelijk is voor de kachels.
Perdue, gevestigd aan Rue du Caire 44 in het 2e arrondissement van Parijs, biedt hartige brioches perdu om mee te beginnen, met of zonder bijgerecht, en zoete brioches perdu om je maaltijd af te ronden. Er zijn twee verschillende formaten beschikbaar, het 'petit format', dat al vrij stevig is, met een plak brioche en de vullingen erop, en het 'grande faim' formaat in sandwichvorm (+€3 op de gekozen brioche), met een plak brioche erop.
Er is ook een lunchoptie beschikbaar, met een hartige brioche + een bijgerecht of een zoete halve brioche + een drankje, allemaal vanaf €8,5 (de prijs van de optie verandert afhankelijk van de gekozen hartige brioche).
Tom en Julien bieden zes hartige recepten aan op het menu, waaronder de 'Chicken run' brioche perdue, met krokante kip, mosterdcrème en gekarameliseerde uien (€10 per stuk, €12 pakket), de'Farniente' met huisgemaakte burrata en tomatenconfijt (€9 per stuk, €11 pakket) en de 'Vegge', met huisgemaakte aubergine en courgette tagliatelle geserveerd met huisgemaakte tomatenconfijt (€9 per stuk, €11 pakket).
De hartige brioche is licht en past perfect bij de smaken op het menu. Je kunt je brioche uitbreiden met bijgerechten, zoals zoete aardappelfrietjes, die smelten op de tong en perfect op smaak zijn.
Als je eenmaal de hartige brioches hebt geproefd, is het tijd om de zoete versie te ontdekken, die veel bekender is bij de Fransen. Tom en Julien hebben ervoor gekozen om een 'Tradi' optie op het menu te zetten (€5 voor de suiker, €6 voor de spread) waarbij je pistachenoten, hazelnoten, amandelen kunt toevoegen... Er is ook de "Canapple" (€8) met appel en kaneel.
Naast de klassieke recepten zijn er ook complexere recepten die ze zelf hebben bedacht: "L'Alpine" (€12), met de heerlijke smaak van génépi in perfecte verhoudingen, en "Popow" (€10) doordrenkt met port. Welke smaak je ook kiest, de zoete brioche, die heel zacht is, zal de ideale gastronomische onderbreking zijn.
Het bijzondere aan het restaurant van Julien en Tom is dat hun brioche wordt gemaakt in de bakkerij aan de overkant, met een door hen bedacht recept voor zowel de hartige als de zoete versie. Aarzel niet om na een goede lunch of snack de wijnbar Vignes en ville te bezoeken en het concept te ontdekken, want Tom is ook de eigenaar.
De brioches van Chez Perdue kunnen worden gevonden op 44 rue du Caire in het 2e arrondissement van Parijs en kunnen ter plekke worden gegeten of worden meegenomen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Verloren
44 rue du Caire
75002 Paris 2
Officiële site
wiicmenu-qrcode.com
Instagram pagina
@perdue_paris
