Er is een nieuwe bistro geopend in Les Batignolles, op een steenworp afstand van de charmante Place du Docteur-Félix-Lobligeois, en het was aan deandere kant van de Alpen dat de twee oprichters, Andrea Focardi en Emanuele Quattrocchi, hun inspiratie haalden. Hiervoor deden ze een beroep op Roberto Cubeta, een Italiaanse chef-kok die zijn opleiding genoot bij enkele van de grootste chef-koks ter wereld (Christian Le Squer), om een menu te creëren dat zou fungeren als link tussen Italië en Frankrijk.
Op basis van zowel zijn jeugdherinneringen aan Italië als een meer hedendaags idee van bistronomie heeft de chef een royaal menu gecreëerd dat grenzen overstijgt. De voorgerechten zijn hier het toonbeeld van, want je kunt kiezen voor een vitello tonnato met kalfsjus (€14), die heel respectabel is, of prei verwerkt in nori zeewier (€13) in de stijl van een grote geometrische maki, een recept dat her en der opduikt op sociale netwerken en dat onmiskenbaar effect heeft.
De gerechten zijn al even gevarieerd, met huisgemaakte tagliatelle alla vongole (met mosselen, tonijnworst en boerenkool; €25) voor liefhebbers van klassieke Italiaanse smaken, terwijl de pluma iberica (€28) meer bistronomisch is, met een stevige jus en schorseneren en aardperen.
Het is een adres waar iedereen het mee eens is en dat al snel een herkenningspunt moet worden voor de bewoners van Les Batignolles.
Vooral omdat de prijzen je niet doen huiveren, nog minder voor deze trendy, gezinsvriendelijke, CSP+ wijk: voor de lunch kun je rekenen op €25 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, €30 voor een voor-/hoofdgerecht/dessert, wat heel redelijk is qua hoeveelheid, en €50 om meer te weten te komen over de chef door middel van een 4-gangen menu geserveerd voor de hele tafel.
Wat dranken betreft, richt Vinello zich op Italiaanse, Franse en Spaanse wijnen, of je je die nu kunt veroorloven of niet, met een bijzondere nadruk op natuurlijke en biodynamische wijnen.
Een charmante bistro halverwege tussen Italië en Frankrijk - en zelfs verder weg - die de buurt een wereld van goed doet.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
Officiële site
vinello-restaurant.com
