De Turkse keuken, die in de collectieve verbeelding vaak wordt samengevat als kebab, herbergt in werkelijkheid een indrukwekkende rijkdom en diversiteit. Als erfgenaam van de Ottomaanse traditie put ze haar invloeden uit de Balkan, het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied. In Parijs komt deze kleurrijke gastronomie volledig tot uiting in een grote verscheidenheid aan restaurants, van familieadresjes tot meer eigentijdse etablissementen.
Je ontdekt er gerechten die in het teken staan van gulheid en delen. De maaltijd begint vaak met mezze: hummus, ezme (een pittige tomatensalade), gevulde wijnbladeren, yoghurt met knoflook of gerookte aubergines. Als hoofdgerecht zijn de op houtskool gegrilde vleesgerechten een must: adana kebab, lams- of kipspiesjes, malse kefta's... en niet te vergeten de minder bekende specialiteiten zoals manti ( ravioli met vlees, geserveerd met yoghurt en gekruide boter) en lahmacun, dunne koekjes belegd met gekruid gehakt.
Maar sommige restaurants bieden ook gestoofde gerechten en vegetarische recepten op basis van gekonfijte groenten, linzen en kikkererwten, altijd vakkundig gekruid. En om in stijl af te sluiten, is er plaats voor zoete lekkernijen: knapperige baklava met pistachenoten, künefe met gesmolten kaas en natuurlijk Turkse thee, gloeiend heet geserveerd in zijn kenmerkende kleine glas.
Turks eten in Parijs is een culinaire ontdekkingsreis dankzij deze eenvoudige maar verfijnde keukendie vuur, kruiden en mondelinge tradities viert die van generatie op generatie worden doorgegeven. Hier zijn de beste adressen!
Anatolia Village, een huisgemaakt restaurant met goedkope Koerdische specialiteiten, in het 10e arrondissement
In de wijk Strabourg Saint-Denis komen liefhebbers van de Koerdische keuken elke dag samen voor diner en lunch, met specialiteiten rechtstreeks uit Klein-Azië. [Lees verder]
L'Atelier Dürüm, de Turkse kantine met heerlijke dürüms in het 18e arrondissement
In de Rue de Clignancourt, in het 18e arrondissement, is Atelier Dürüm een familiezaak en een niet te missen adres in de buurt. Wat staat er op het menu? Een royale, huisgemaakte keuken, vooral geïnspireerd door de traditionele keuken van Zuidoost-Turkije. [Lees verder]
U vindt de locatie van al deze adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken.
Waar eet je een goede kebab in Parijs? Onze topadressen voor echte dürüm en döner kebab
Hier zijn de beste plekken in Parijs om echte dürüm en döner kebab te eten! [Lees verder]
Waar eet je een goede kebab in Parijs? Onze topadressen voor echte dürüm en döner kebab
