e editie 2024 van de Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris is net afgelopen en onthult uitzonderlijk talent in de kunst van het patisserie maken. Deze prestigieuze wedstrijd, geïnitieerd door de stad Parijs in samenwerking met de beroemde patissier Pierre Hermé, is een kans voor patissiers, bakkers en chef patisserie van Parijse hotels en restaurants om hun vaardigheden te laten zien. En waarom zou je niet in de voetsporen treden van Jordan Talbot en Quentin Lechat, die nu bekende namen zijn op dit gebied?
In het verleden wachtten we op de winnaar van de Grand Prix de la Baguette, maar vandaag is het de creativiteit van ambachtelijke patissiers die Parijs ook viert.
Op het programma:
Een boeiend thema: Dit jaar moesten de kandidaten werken rond het thema "de waarden van sport ", een echo van de Olympische en Paralympische Spelen van Parijs 2024. Ze mochten echter niet de Olympische vlam, ringen of mascotte uitbeelden.
Een lokaal tintje: Elke creatie moet ten minste één Parijse ingrediënt bevatten. Je kunt samenwerken met het netwerk van Parisculteurs of "Made in Paris" labelhouders om dit unieke ingrediënt te vinden.
Criteria voor het winnen van de prijs :
Aan de professionele kant werden 12 inzendingen ontvangen, terwijl in de categorie Jong Talent 7 inzendingen werden ontvangen van studenten van Mederic, Ferrandi, CEPROC en École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Tijdens een evenement vanmiddag op het hoofdkantoor van de Greater Paris Bakery and Patisserie Association presenteerden 19 kandidaten hun creaties.
Voor de derde editie van de Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 kreeg Raamin Samiyi van de Momzi patisserie in het 2e arrondissement van Parijs €4.000 voor zijn werkgetiteld "Opéra de plongeon". Baptiste Willot, leerling bij La Sphère Gourmande, won dit jaar de Jeunes Talents-prijs voor zijn creatie "La Pomod'Oro". Dit succes opent de deur naar een stage van een week bij Pierre Hermé.
.
De burgemeester van Parijs, Anne Hidalgo, zal de winnaars huldigen tijdens een speciale ceremonie in het Hôtel de Ville op 27 november. Dit is het hoogtepunt van een zeer competitieve carrière die wordt gekenmerkt door creativiteit en expertise.
"Ik ben erg trots op het enthousiasme dat deze bijeenkomst van professionals sinds 2019 heeft gegenereerd. Elk jaar verrassen Parijse patissiers ons met hun techniek en creativiteit. Het aanmoedigen van de volgende generatie is essentieel, dus we zijn erg trots om de prijs Jeune Talent te lanceren. We zijn verheugd om twee Parijse vrouwen en twee Parijse mannen in onze jury te hebben, gekozen door loting. Een groot applaus voor de kandidaten van dit jaar, die inventieve en smakelijke manieren hebben gevonden om lokale producten onder de aandacht te brengen en tegelijkertijd sport te promoten door middel van hun creativiteit ", zegt Nicolas Bonnet Oulaldj, loco-burgemeester van Parijs belast met handel, ambachten, vrije beroepen en kunst- en modeberoepen.
"Een wedstrijd als deze helpt om onze expertise op het gebied van patisserie wereldwijd te promoten en stimuleert ons om nieuwe smaakcombinaties, vormen en texturen te bedenken. Het gekozen thema, gebaseerd op de waarden van sport, benadrukt bepaalde punten die onze werelden gemeen hebben, zoals discipline, doorzettingsvermogen, volharding en respect. Ik ben zeer vereerd dat ik de beschermheer ben van dit prachtige evenement," legt Pierre Hermé, chef patisserie en chocolatier, uit.
De jury, bestaande uit gerenommeerde experts zoals Gérard Tempion, Jordan Talbot en Pierre Hermé natuurlijk, voor de professionals, en Pascal Barillon en Laurent Le Daniel voor de jonge talenten, had de moeilijke taak om de beste te kiezen uit een groot aantal getalenteerde kandidaten. De aanwezigheid van Parijzenaars in de jury voegde een vleugje authenticiteit en nabijheid toe aan de wedstrijd.
Momzi, de thuisbasis van gekke donuts door Raamin Samiyi
Bij Momzi brengt chef-kok Raamin Samiyi donuts terug in hun oude glorie, met zeer gastronomische recepten en lay-outs. Deze unieke gebakjes zijn absoluut stratosferisch. [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Momzi, de thuisbasis van gekke donuts door Raamin Samiyi
