Nemours en de klaproos kennen een lange geschiedenis. Eeuwenlang was deze bloem, die gemakkelijk te herkennen is aan haar felrode kleur, het onderwerp van talloze schilderijen, gedichten en liederen in deze gemeente van Seine-et-Marne. Maar de klaproos van Ile-de-France is vandaag de dag beroemd om een veel gastronomischere reden, omdat er heerlijke kleine snoepjes van worden gemaakt die nuchter Coquelicots de Nemours worden genoemd.
Een traditioneel banketbakkersproduct dat typisch is voor de regio Ile-de-France, een echte lokale specialiteit met een bloemige smaak en veel geneeskrachtige eigenschappen. De klaproos van Nemours is een van de zeldzame Franse snoepjes die zowel een lokaal product als een aloud geneesmiddel is: stel je een doorschijnende rode lekkernij voor, gewonnen uit de wilde bloemblaadjes van een met de hand geplukte klaproos... dat is de magie van Nemours.
Ontdek nu degeschiedenis van de Nemours klaproos, die onlosmakelijk verbonden is met die van de banketbakker uit Nemours die op het uitstekende idee kwam om deze prachtige rode bloem te gebruiken in zijn snoeprecept.
In 1870 besloot François-Étienne Desserey, een bevlogen banketbakker, in een klein winkeltje in Nemours in Seine-et-Marne (77), om papaverblaadjes - die tot dan toe alleen als medicinale thee werden gebruikt - om te toveren tot zoete hoestdrankjes, omdat de papaverbloem bekend stond om haar verzachtende, antiseptische en kalmerende eigenschappen. Een subtiel compromis tussen zoet genot en medicinaal erfgoed.
Ze kenden een groot succes in de 19ᵉ eeuw, maar in de jaren 1930 raakten ze langzaam in de vergetelheid. Tot 1996, toen ze nieuw leven werden ingeblazen door het huis Des Lis Chocolat uit Nemours, dat deze lokale traditie nieuw leven inblies. De smaak van Nemours Poppy is delicaat, half-fruitig, half-bloemig, met een lichtzoet zuurtje, te onderscheiden van viooltjes of lavendel.
Van de klassieke zuigtablet tot lolly's, limonades, siropen, jam, likeur, chocolade en zelfs azijn, de klaproos heeft veel culinaire creaties geïnspireerd. Sommige chocolatiers verwerken de smaak van de klaproos zelfs in pure chocoladepaletten met een bloem erop.
Als product van een unieke kalkbodem, gemaakt in een kort circuit, is de Papaver van Nemours de perfecte belichaming van lokale knowhow en een authentiek bloemige smaak. Het is meer dan een snoepje, het is een kleine madeleine rechtstreeks van de velden van Seine-et-Marne, een rozerode schat barstensvol geschiedenis, folklore en zoetheid!
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
Je denkt dat je de regio Parijs op je duimpje kent, maar hoe goed ken je het terroir? Ontdek dan snel de culinaire specialiteiten van de regio Île-de-France! [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
De regio Parijs door haar terroir : Ontdek de culinaire specialiteiten van Île-de-France
