Sabō: det japanske tesalongen på OGATA Paris

Det er svært få steder i Paris hvor alt ser ut til å gå i sakte film, og hvor du kan ta deg tid til å la sekundene tikke forbi. Dette er dyrebare øyeblikk som japanerne elsker og er vant til å nyte, spesielt under den berømte teseremonien. I Paris finnes det et sted der du kan nyte denne unike opplevelsen. Ta turen til Sabō, teseremonien som ligger i kjelleren påOGATA Paris i det 3. arrondissementet.

Her kan teopplevelsen nytes på mange forskjellige måter. Du kan velge å nyte en te etter eget valg sammen med en wagashi, det berømte japanske bakverket. Eller du kan velge Sajiki-menyen, som byr på en minneverdig teopplevelse med fire teer ledsaget av Ochauke og Wagashi. Et godt råd: Ikke ha det travelt, og beregn minst 1,5 time for en garantert god opplevelse.

Smaksprøven begynner med Gyokuro, den berømte eksepsjonelle grønne teen. Den regnes som den edleste grønne teen i den stigende sols land, og den lages etter flere infusjoner ved "lav temperatur", mellom 50 °C og 60 °C. Hva er det som gjør den så spesiell? Den har den mest umami-aktige smaken av alle grønne teer!

Når man ser temesteren Katsuhito Imaizumi i arbeid, ser man at det å tilberede te er en veritabel kunst som krever et meget høyt teknisk nivå. For å lage så perfekt te må du være nøye, konsentrert og presis når det gjelder dosering og temperatur. Hver gest må være presis. Vi blir aldri lei av å se på Katsuhito Imaizumi.

Så er det tid for litt bakverk, i dette tilfellet Moegi, laget med druer og Kokuto Shōchū, belagt med matcha.

• Les også
• Tesaler i Paris, våre favorittadresser med tema
• Uvanlige tesalonger i Paris, våre favorittsteder
• OGATA Paris: det utrolige tempelet for den japanske livskunsten

Vi følger opp med en sesongbasert infusjon, Sekkicha, som er både tørsteslukkende og velduftende, før vi lar oss fortrylle av den utmerkede Hojicha, en ristet japansk grønn te.

Til teen kan du prøve Ochauke, salte og søte forretter som passer perfekt til den ristede teen.

Og vi avslutter med den uunngåelige, velsmakende matcha-teen, perfekt balansert. Når det gjelder gourmetdelen, presenterer Sabō oss for et lite trebrett med flere wagashi, deriblant en "Sancho mo chi" og en "Kurumi mochi ". Selv velger jeg den deilige "Mame Daifuku " med glutinøs rispasta, rød bønnepasta og valnøtter. På motsatt side ligger " Ice Monaka " (en kule iskrem mellom to vafler)!

Til slutt går du beroliget og avslappet fra opplevelsen, med den ekstra bonusen at du har oppdaget noen helt unike smaker rundt om i teverdenen!

Og for å toppe det hele, tilbyr OGATA Paris tesalong også workshops for å hjelpe deg med å få tak i den eldgamle tekulturen, lære litt mer om fordelene med te og til og med om sesongvariasjoner. Besøk den offisielle nettsiden for å finne ut mer.