Jade Genin sjokoladebutikk i Paris Opéra, en raffinert favoritt

Kakaoelskere, og spesielt sjokoladeelskere, vær på vakt: Jade Genin har åpnet sin første butikk i Paris, i sitt eget navn. Sjokoladebutikken ligger på den legendariske Avenue de l'Opéra, med utsikt over det emblematiske monumentetOpéra Garnier, som tidligere var kjent som bryllupskaken.

Jade Génins kreasjoner kan nå smakes i 33 Avenue de l'Opéra, vegg i vegg med Cédric Grolets konditori og tesalong. Hun ville ha en butikk i sentrum av Paris, borte fra farens butikker, for å markere sin uavhengighet.

Ved første øyekast ble Jade Genin forført av butikkens fasade. Hun ble også imponert over interiøret, som har en gangbro som fører til verkstedet i rue Danielle-Casanova. Verkstedet, som er åpent for publikum, er forbundet med butikken gjennom en buet korridor, der den ene danner horisonten til den andre. På denne måten får de besøkende et glimt av håndverkerne i arbeid, litt som backstage før forestillingen i butikken.

I butikken har hun samarbeidet med designeren Khaled Kolsi for å skape et rom som først og fremst skal respektere sjokoladens råmateriale: dens magi. Hvitt og gull venter på deg på et sted inspirert av Taj Mahal og skøyter, to av Jades lidenskaper.

For Jade er sjokolade et materiale uten like:"Når jeg arbeider med sjokolade, glemmer jeg tiden. Jeg glemmer alt, frykt og anger, fremtoning og meningsløshet ... Jeg overgir meg til den, fullstendig oppslukt... Sjokoladen sysselsetter alt i meg. Hender, sinn og sanser bøyer seg over dens fødsel.

Fascinert av metamorfosene slutter hun aldri å observere den, fra flytende til fast, fra matt til blank, leker med temperaturer og refleksjoner... "Kanskje jeg forstår ham fordi han er som meg og Willy Wonka : forvirrende og vanskelig å temme! Men stringent i sin galskap. Sjokolade kan gå fra å være steinhard til å smelte så mye du vil. Ærlig talt, hvem andre kan gjøre det?

Så da er spørsmålet: Hva har Jade Genin å tilby oss i sjokoladebutikken sin? Paris i sjokolade. Sjokoladen er formet som Concorde-obelisken og Louvre-pyramiden. Sjokoladebonbongene er pyramideformede med lysreflekterende flater og en vakker glans som er synonymt med god sjokolade. Det er en form hun liker spesielt godt, og som minner henne om en av farens kreasjoner i form av Louvre-pyramiden, som gjorde et varig inntrykk på henne da hun var ung.

• Les også
• Uken som kommer 29. april - 5. mai 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i april 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Om mindre enn 100 dager vil Paris samle verden! Et historisk kapittel som skal skrives sammen

Til sjokoladebonbongene sine bruker hun sjokolade fra Xoco Gourmet, en produsent og rister av eksepsjonell sjokolade som bare finnes på noen få kjøkken i Paris: Mayan Red fra Honduras har en fyldig, fruktig smak av røde frukter. En sjokolade som hun blander med Valrhona for å myke opp helheten og ikke maskere smaken av ganachen.

Og når vi først er inne på ganacher, er det noen skikkelige små smaksbomber som venter på deg. De juicebaserte fruktganachene, som er laget uten meieriprodukter og endrer tekstur avhengig av smak, avslører alle smakene uten å maskere dem. Vi anbefaler på det sterkeste sitronganachen, som har et utrolig tydelig skall. Vi likte også varianten med ingefær, mandelpralinen med grønne krydder (anis og fennikel) og vaniljen fra Tahiti.

Til jul kan du la deg friste av de sublime boksene som lar deg oppdage gode smaker som sjokoladekeglene av gran som tar oss med til skogen. Regn med € 15 for en eske med 15 pyramider, € 36 for 45 og € 65 for 90 sjokolader.

På programmet står også gourmetrochers, pralinkrokodiller, marrons glacés med lavt sukkerinnhold, små barer med mørk sjokolade eller melkesjokolade og et byggpralinbasert pålegg uten olje.

I likhet med sin far legger han også her vekt på kvalitet og oppriktighet fremfor alt annet. Alle fargestoffer er naturlige, og det finnes ingen kunstige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, smakstilsetninger eller smaksforsterkere i lokalene. Hos Jade Genin ønsker vi ikke å forringe kvaliteten på produktet. I likhet med faren er hun opptatt av å respektere produktet, men samtidig tilføre det sin egen verden og smak. Fra søtsaker tilsatt asiatiske krydder til sjokolader og blomsterdufter fra Orienten - det er ingen grenser for hva smaksløkene våre kan reise på.