Det5-stjerners hotelletSofitel Paris Le Faubourg ligger i 8. arrondissement, ikke langt fra Champs-Élysées, og inviterer deg til å slappe av og kose deg i restauranten Blossom, som ligger godt gjemt i hjertet av en løvrik gårdsplass der bare lyden av fontenene forstyrrer stedets olympiske ro.
Kjøkkensjef Anaïs Foray, som har hatt ansvaret for kjøkkenet i tre år, har laget en elegant og naturlig meny til Blossom som er bevisst kort. Du kan velge mellom et utvalg av forretter, hovedretter og desserter, alle med sesongens fineste frukt og grønnsaker som akkompagnement til et godt stykke kjøtt eller en nyfanget fisk.
Ved å velge lokale og ansvarlige råvarer - frukt og grønnsaker kommer fra en økologisk gård i Perche-regionen - legger den unge kjøkkensjefen grunnlaget for en kommende EcoTable-sertifisering og kanskje en grønn stjerne i Michelin-guiden.
I løpet av de tre årene vi har kommet hit for å oppdage sommermenyen, har Anaïs Forays kjøkken unektelig blitt mer raffinert og utsmykket, alltid finere og skarpere, og alltid med respekt for de beste råvarene; alt til en mer enn rimelig pris - € 39 for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert til lunsj eller middag.
Når det er fint vær, kan du prøve den sprø tarteletten med hjemmelaget ricotta smaksatt med Timut-bær, ferske erter, marinerte fersken, sumak, podpulver og grønn urteolje (€ 24), som er like ryddig som den er lett; tartaren med havbrasme og shiso-tempura, ingefær, thailandsk vårløk, lime, yuzu, tapioka marinert i ponzu og fersk shiso (€ 25); Challand andefilet stekt med bær, erter og glaserte gulrøtter, grillet vårløk, rips- og sumakjus, tyttebær, rosa bær og grillet bokhvete (€ 35) eller sommerens inspirasjon, en rett medartisjokker og blekksprut (€ 32), en fantastisk kombinasjon.
Full av farger, smaker og dufter, grønnsaker tilberedt på tusen og én måter - det er vanskelig å slå dette, enten dagene er varme eller regnfulle. Det er selvsagt utenkelig å dra herfra uten en søtsak fra konditor Shereen Khelif. Så la deg friste av husets bestselger,aprikosviften, bokhvete-diamantmørbrød, aprikos-chiboustkrem, elfenbensmontert ganache, olivenolje tilsatt økologisk vanilje fra Madagaskar, syrlig aprikosconfit og kasha (€13), og de sprø bringebærgavottene, sky av Fontainebleau smaksatt med honning, appelsinblomst, bringebærfrø, pollen og bringebærsorbet (€12).
Blossom er rett og slett en adresse som aldri skuffer.Anaïs Forays kjøkken er like rettferdig som det er delikat, og setter det vakre og gode i råvarene i sentrum på tallerkenen med oppskrifter som overgår seg selv i smak, samtidig som de er enkle. Når vi slapper av under trærne på Sofitel Paris Le Faubourg, er det som om tiden har stått stille.
Til neste år? Ja!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Plass
Sofitel Paris Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas
75008 Paris 8
Priser
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €39
Offisiell side
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Mer informasjon
Stengt fra 1. til 27. august 2023.
Åpner igjen 28. august med samme kort.
