La Bibimerie, den fransk-koreanske versjonen av bibimbap

La Bibimerie er navnet på bibimbap-restauranten som åpnet i 2017 i rue Lucien Sampaix i det 10. arrondissementet. Bare et steinkast fra Canal Saint-Martin og Place de la République tar denne sjarmerende restauranten gourmeter med på en reise til Korea med bibimbap i en fransk vri.

Innredningen er enkel og moderne, med trebord, hvite stoler, blå fliser, en stor disk og et åpent kjøkken der du kan se maten bli tilberedt.

Har du ikke hørt om bibimbap, en typisk koreansk rett som er like velsmakende som den er vakker? La oss forklare. Det er en bolle med ris som er fylt med en rekke fargerike grønnsaker, fermenterte grønnsaker, krydder og annet kjøtt. Kort sagt er det en av de mest komplette og deiligste krydret rettene.

På La Bibimerie kalles bibimbap Bibim, og den kommer i fem gourmetversjoner . Vi har Bubu med strimlet storfekjøtt, Dadak-versjonen med kokt kylling, Yeye med laksetartar, og for vegetarianere og veganere har vi Lala med en nydelig rullet omelett i koreansk stil og Momo med stekt tofu .

Siden det er kaldt og vi er sultne, går vi over til bibim med kjøtt. Bubu på den ene siden av bordet, dadak på den andre! I Bubu tilberedes biffen som en pot-au-feu (den berømte "franske revisited"-tilbehøret vi fortalte om), og blir bokstavelig talt overøst med en utrolig smaksrik saus.

Dadaks kylling er også dekket av en redusert saus tilsatt søt chili (slik at den ikke svir - nok en vri for franske ganer). På La Bibimerie er faktisk den rå eggeplommen og chilipepperen erstattet av sauser med koreanske smaker for å opprettholde forbindelsen. Og vi elsker ideen.

Bare husk at du må blande bibim godt for å få alle smakene til å smelte perfekt sammen i munnen! Hver bibim-grønnsak tilberedes nemlig separat med sine egne krydder, slik at smakene kommer frem når retten er blandet, slik skikken er.

• Les også
• Ukens planer i Paris 27. april–3. mai 2026: benytt deg av første mai-helgen!

En annen viktig opplysning: På La Bibimerie serveres bibimbap varm, og ikke i varme skåler, som du kanskje kan forestille deg. Det finnes faktisk like mange måter å tilberede bibimbap på som det finnes regioner i Korea, eller til og med land i Asia, for bibimbap er en rett som veldig lett har blitt eksportert utenfor landets grenser. La Bibimerie har valgt å servere den på denne måten, varm og deilig!

Før vi dyppet nesen i Bibim, prøvde vi husets cocktails, som er originale fordi de er laget med koreansk soju (9,5 euro), og forrettene som tilbys på La Bibimerie: Top & Cheese (7 euro), en helt ny rett på menyen, som er en typisk koreansk risnudel med en helt fantastisk konsistens (som en mochi) og dekket av en tomatsaus med hvitløk og timian og en streng ost.

På bordet vårt sto også en utmerket misosuppe (€ 4,50), som er annerledes enn de du vanligvis spiser på japanske restauranter, da den her er tilberedt med miso,sesamolje, courgetter og ristede sesamfrø. Vi anbefaler at du tar sjansen og prøver den.

For å forsterke disse rettene serverer vi banchans (€ 8), koreanske hors d'oeuvres til å dele rundt bordet, blant annet kimchi, lotusrøtter, edamame og søtpotetpuré med hvitløk og søt chili. Et must-have til måltidet.

Og for å runde av dette smaksrike måltidet har vi to ultralette "Bungeoppang"-vafler (€ 7) i form av fisk, med pralin, sesam og peanøtter, som du kan dyppe i sitronsøtet saltet smørkaramell.

La Bibimerie tilbyr også brunsj søndag morgen (23,50 euro), og har nettopp lansert et nytt tilbud til teatergjengere i området, der de får en banchan mot fremvisning av en billett til et lokalt teater. Så hyggelig!

Kom igjen, la oss komme oss ut og ha en stor bibim!