Pépita: Saveriu Cacciaris nye restaurant i Paris

Etter Chez Minnà, L'Alivi og Alma presenterer Saveriu Cacciari nå sin nye restaurant i Paris. Denne nye restauranten, som har fått navnet Pépita, ligger i det 5. arrondissement i Paris, og byr på middelhavssmaker som garantert vil pirre smaksløkene dine!

Har du hørt omPépita? Vel, den er ny og absolutt verdt å sjekke ut! Bak restauranten står Saveriu Cacciari, som allerede driver Chez Minnà i det 10. arrondissement, L'Alivi i det 4. arrondissement og nå sist Alma i det 2. arrondissement. Saveriu er ikke alene om å realisere dette prosjektet: Han har valgt å slå seg sammen med sin partner fra Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Bak den50 dekkende laterrassen skjuler det seg et vakkert interiør designet avbyrået DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), grunnlagt av David-Olivier Descombes. Vi elsker plantetaket kombinert med de varme materialene og det rå, resirkulerte treverket. Og det beste av alt? Et privat spiseområde med 40 sitteplasser i kjelleren.

Menyen tar oss med på en reise med utsøkte og glade middelhavssmaker, utviklet av den unge kokken Julien Bonci. For å få frem det beste i oppskriftene sine, er Pépita først og fremst avhengig av nøye utvalgte, sporbare, naturlige og økologiske råvarer der det er mulig. Dette valget er tydelig allerede i forrettene : Økologisk Dop Burrata, hjemmelaget gazpacho med tapenade og basilikum, skinke med trøfler, hjemmelaget cecina av storfekjøtt... Og ikke glem å prøve den berømte og uunngåelige 100 % bellota Pata Negra, som smelter i munnen. En ren fryd, enten du vil dele eller ikke!

Hva med noen pizzaer etterpå? Jeg forelsket meg i Pépita, med crème fraîche, trøffelskinke, ruccola og stracciatella, og ikke minst ristede pistasjnøtter som knas. En stor suksess, både original og velsmakende, som også ser ut til å ha vunnet over smaksløkene til de andre kundene denne kvelden.

For resten kan du velge mellom klassikere som Margherita, med fire oster (gorgonzola BOB, taleggio BOB, mozzarella fior di latte, røkt scarmozza) eller den deilige Parma med tomatsaus, parmaskinke BOB, burrata, parmesan BOB og selvfølgelig ruccola. For de andre kan du oppdage Speckita(tomatsaus, mozzarella fior di latte, IGP-spekk, tomatconfit og pesto).

Men Pépita lager ikke bare pizza, de lager også salater, som Pepita Bowl ( rød og hvit quinoa, bulgur, stekt søtpotet, granateple, hummus, Taggiasca-oliven, hvit basilikum- og sitronsaus) eller Césarita (romainesalat, sprø kylling, cherrytomater, rødløk, krutonger, parmesan- og basilikumsaus). Mens vi venter på at menyen skal utvides ytterligere, med pastaretter og blekksprut, lager Pépita også Focaccia-smørbrød; vegetariske, med trøfler eller med mortadella ... det vanskeligste blir å velge!

Er du en uforbederlig søtnos? Pépita vil glede deg med sin saftige , hjemmelagde tiramisu med økologisk kaffe! Den er luftig og deilig, og er et must for å avslutte måltidet med stil. Alternativt kan du velge en panna cotta med rød frukt.

Og til alle disse smakfulle rettene tilbyr Pépita et godt vinkart (inkludert økologiske og naturlige viner) fra hele Middelhavsområdet, som for eksempel den overraskende saftige økologiske"Néro d'Avola" fra Sicilia. Også på menyen? Øl, detox-juicer og husets originale cocktailer, som"Kanela", en dyktig drikk som er perfekt balansert mellom kanellikør, sitron, eplejuice og urtesirup.