Pépita: Saveriu Cacciaris nye restaurant i Paris

Etter Chez Minnà, L'Alivi og Alma presenterer Saveriu Cacciari nå sin nye restaurant i Paris. Den nye restauranten, som har fått navnet Pépita, er nå åpen i Paris' 5. arrondissement, og byr på middelhavssmaker som garantert vil pirre smaksløkene dine!

Har du hørt omPépita? Vel, den er ny og absolutt verdt å sjekke ut! Bak restauranten står Saveriu Cacciari, som fra før driver Chez Minnà i 10. arrondissement, L'Alivi i 4. arrondissement og nå sist Alma i 2. arrondissement. Saveriu er ikke alene om dette prosjektet, for han har valgt å slå seg sammen med sin partner fra Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Baklaterrassens 50 dekker skjuler det seg et vakkert interiør, sublimt innredet avbyrået DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), grunnlagt av David-Olivier Descombes. Vi elsker plantetaket kombinert med de varme materialene og det rå, resirkulerte treverket. Og det beste? Et privat spiseområde med 40 sitteplasser i kjelleren.

Menyen tar oss med på en reise med utsøkte, glade middelhavssmaker utviklet av den unge kjøkkensjefen Julien Bonci. For å få frem det beste i oppskriftene bruker Pépita først og fremst nøye utvalgte, naturlige og økologiske råvarer der det er mulig. Dette valget er tydelig allerede i forretten: Økologisk Dop Burrata, hjemmelaget gazpacho med tapenade og basilikum, skinke med trøfler, hjemmelaget biffcecina... Og ikke glem å prøve den berømte og uunnværlige 100 % bellota Pata Negra, som smelter på tungen. En ren nytelse, til å dele eller ikke!

Hva med litt pizza etterpå? Jeg likte Pépita med crème fraîche, trøffelskinke, ruccola og stracciatella, for ikke å glemme de ristede pistasjnøttene. En stor suksess, både original og velsmakende, som også ser ut til å ha vunnet over smaksløkene til de andre kundene denne kvelden.

For resten kan du velge mellom klassikere som Margherita, Margherita med fire oster (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, røkt scarmozza) eller den deilige Parma med tomatsaus, parmaskinke PDO, burrata, parmesan PDO og selvfølgelig ruccola. De andre kan velge Speckita (tomatsaus, mozzarella fior di latte, IGP-speck, tomatconfit og pesto).

Men ikke glem at Pépita ikke bare lager pizza, men også salater, som Pepita Bowl ( rød og hvit quinoa, bulgur, ristet søtpotet, granateple, hummus, Taggiasca-oliven, hvit basilikum- og sitronsaus) og Césarita ( romansalat, sprø kylling, cherrytomater, rødløk, krutonger, parmesan- og basilikumsaus). Til slutt, mens vi venter på at menyen skal utvides ytterligere med pastaretter og blekksprut, lager Pépita også Focaccia-smørbrød; vegetarisk, med trøfler eller mortadella... det vanskeligste blir å velge!

Er du en uforbederlig søtnos? Pépita vil glede deg med sin saftige, hjemmelagde, økologiske kaffe-tiramisu! Luftig og deilig, et must for en perfekt avslutning på måltidet. Eller hvorfor ikke prøve vår panna cotta med rød frukt?

Til alle disse smakfulle rettene tilbyr Pépita et utsøkt vinkart (inkludert økologiske og naturlige viner) fra hele Middelhavsområdet, for eksempel den overraskende saftige økologiske"Néro d'Avola" fra Sicilia. Også på menyen? Øl, detox"minute"-juicer og ikke minst originale cocktails som"Kanela", en smart drikk som er perfekt balansert mellom kanellikør, sitron, eplejuice og urtesirup.

Kort sagt, hvis du vil unne deg en deilig tur til Middelhavet, trenger du ikke lete lenger enn til Pépita!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen. Drikk med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.

Pépita: Saveriu Cacciaris nye restaurant i Paris

Dagbok

_