Eats Thyme, fargerik og sjenerøs libanesisk matlaging

Hvis du liker verdenskjøkken og retter som pirrer smaksløkene og ganen, bør du oppdage en av de mest smakfulle og livlige adressene i Les Halles-distriktet: den libanesiske restauranten Eats Thyme, som ledes av den livlige kokken Carla Rebeiz .

Bare et steinkast fra Jardin du Palais Royal har kokken støvet av det levantinske kjøkkenet og gitt urter, krydder og det beste fra libanesisk gastronomi den helt rette vrien og moderniteten. Inne, på en koselig benk eller på den lille, rolige terrassen, hvis været tillater det, kan du oppdage hva Eats Thyme har i vente for deg!

Det brede utvalget av libanesiske spesialiteter på à la carte-menyen vil garantert begeistre. Blant husets must-tries er en rekke hummus-retter, slik at du kan oppdage eller gjenoppdage denne bærebjelken i det libanesiske kjøkkenet fra en ny vinkel: Grønn hummus med ruccola (7 €), rød hummus med paprika (7 €), gul hummus med gurkemeie (7 €), rosa hummus med rødbeter og feta (7 €; en av våre favoritter) eller svart hummus med svart sesam (8 €) for de mer eventyrlystne, det er en veritabel regnbue som tar form på bordet.

I tillegg til de kulinariske favorittene labné (€ 8), baba ghannouj (€ 8), libanesisk tabbouleh (€ 8), stekt blomkål (€ 8) og grillet halloumi (€ 10), som alle serveres generøst, kan du velge og vrake i retter du kan dele med andre gjester, og følge eierens anbefalinger til punkt og prikke. Godt utvalg! Vi prøver en av de begrensede rettene som bare er tilgjengelige i noen få uker, en kald rett medsmeltende aubergine (€ 10), miso for umami-touch og tahini-yoghurt, som glir rett inn.

• Les også
• Libanesiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Didon, bistronomisk mat med libanesiske innslag, tilberedt over kull.
• Ismaïl, fargerik og velsmakende indo-libanesisk mat

En annen stor oppdagelse er soujouk og ost (€ 13), en lett krydret biffpølse, ost og sylteagurk, presentert i mann'oushe bread makis, hjemmelagde økologiske libanesiske hvetekaker som bakes på stedet. Vi rekker så vidt å skåle med en forfriskende hjemmelaget limonade (€ 5) sjenerøst krydret med appelsinblomst før desserten kommer til bordet, så snart vi har bestilt den: en mouhalabie (€ 6), den berømte libanesiske pistasj- og appelsinblomstflan, som skjelver til perfeksjon.

Eats Thyme har åpent hele dagen på hverdager, men også i helgene for en levantinsk brunsj (€28/€30) som garantert vil friste mange. Eats Thyme tilbyr også dagligvareprodukter fra små produsenter og håndverkere: zaatar, granateplemelasse, eddiker og timianinfusjoner, klare til å stå i hyllene på kjøkkenet ditt!

Det er den perfekteflukt fra vinterens kjas og mas.