Galanga, bar-restauranten Monsieur George, som skaper nye impulser.

Hvis du er en cocktail-elsker med sans for deilige kulinariske opplevelser, er dette stedet du ikke må gå glipp av. På Champs-Elysées kan du ta turen ned Rue de Washington for å oppdage Galanga, Monsieur Georges bar-restaurant. Bare et steinkast fra verdens vakreste aveny, omslutter denne favorittadressen oss i en lavmælt, men trendy atmosfære som minner om Londons ånd.

Med sine behagelige fløyelsbanketter, grønne marmorbord og speil rundt oss, har Galangas innredning en virkelig effekt. Arkitekt Anouska Hempel har lyktes med å gjøre Galanga til et elegant sted uten å være innestengt, der man føler seg som hjemme. I enden av lokalet finner du til og med en sjarmerende liten terrasse, bortgjemt fra hovedstadens travle gater.

Côté Bar

Men først må vi ta det viktigste først, i dette tilfellet baren. Cocktailelskere har nok skjønt at mixologi er litt av en kunst. I Paris er det mange bartendere og barpiker som får oss til å glemme klassikerne med sine egne, originale oppskrifter. Disse geniene med shakeren løfter cocktailkunsten og tilbyr en ny gastronomisk opplevelse med nye smaker som gleder smaksløkene våre.

På Galanga er det bartender Ludovic Riou som står ved roret og gleder oss med sine signaturkreasjoner og overraskende oppskrifter. Han er en ivrig reisende som har brukt sine opplevelser i alle verdenshjørner til å perfeksjonere kunsten sin og dele oppdagelsene sine med oss gjennom cocktailene sine. Det vil du ikke gå glipp av!

En av disse kreasjonene erAphrodisiac. Hvis vi skulle oppsummere den enkelt, ville vi sagt at det er en rosecocktail. Men som du snart vil skjønne, hos Galanga er originaliteten alltid skjult bak enkelheten. Så forvent å smake rosen på en måte du aldri har smakt den før. Langt fra den vanlige aromaen er Aphrodisiac en ekte gjengivelse av rosen i en cocktail. Med gin tilsatt damaskusroser, cordial med pandan (en tropisk plante som er utbredt i Asia) og ravfarget tinktur har Ludovic Riou lykkes i sitt spill med kombinasjoner som nesten er kjemiske, og som til og med kan forene noen med blomstersmaker.

I Galanga bar venter en annen fantastisk oppdagelse: Run Me My Honey. En honninglikør med chai-te, ambrette-tinktur og Moët & Chandon Champagne, og denne kreasjonen overrasker oss med sin gjennomtenkte balanse. Det er et risikabelt valg: I denne typen oppskrifter er det altfor ofte at smakene fra de andre ingrediensene får forrang fremfor champagnen. Men denne gangen er det ikke tilfelle: Honninglikørens sødme oppveies av vinen. Nok en gang demonstrerer Ludovic Riou sin ekspertise med dyktige sammenkoblinger.

Til disse overraskende kreasjonene byr barenpå tapas som gir en forsmak på restaurantens meny. Er du mer til fingermat, er tempurareker, tarama, trøffel- og parmesanpommes frites eller en tallerken med kjøttpålegg fra Bellota-Bellota akkurat det du er ute etter.

For dem med en søt tann fristes vi av Monsieur Georges klassikere, inkludert en overraskende quinoabowl. Denne vegetariske bollen serveres varm, med røkt tofu, avokado som smelter i munnen, squash og smakfulle gulrøtter, drysset med mandler for knasende sprøhet.

Denne forsmaken på restaurantens meny har fått det til å renne oss i munnen. Skal vi sette oss til bords?

• Les også
• Ukens beste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 23. februar til 1. mars 2026

Restaurant

Vi blir nå guidet videre inn i Galanga, fortsatt i den samme varme og koselige atmosfæren, til restauranten. Etter hvert som vi oppdager menyen, går det opp for oss hva baren og kjøkkenet har til felles: I likhet med Ludovic Riou har Thomas Danigo, Galangas kjøkkensjef, også reist verden rundt og hentet inspirasjon fra sine reiser til å skape like overraskende oppskrifter. Han forelsket seg i Vietnam og har utviklet sin egen spesielle tilnærming, med retter som ser enkle ut, men som alltid har "noe ekstra". Djevelen ligger i detaljene, fraforretter til desserter.

Til å begynne med kan vi ikke gå glipp av kongerekeraviolien, som serveres i en galanga-buljong med en julienne av grønnsaker. I tillegg til å være en referanse til restauranten, er galanga også et krydder som er nært beslektet med ingefær. Det finnes mange steder i Paris som serverer deilig ravioli. Men Thomas Danigos tilnærming er virkelig i særklasse. Det er som sagt "det lille ekstra" som utgjør forskjellen.

Til hovedrett elsker vi det 20-30 dager modnede storfekjøttet med broccoletti og babymais. Så hva er detaljen som revolusjonerer denne allerede appetittvekkende retten? Denne gangen er det tre: sennepsfrøene, som gir en behagelig knasende smak til det ekstremt møre kjøttet, tangteriyakien, som nikker til kokkens asiatiske inspirasjonskilder, og peanøttpralinen, som tilfører et gourmetpreg. Vi bare elsker det!

Men hvis du ikke kan glemme den deilige rekeraviolien du nøt til forrett, inviterer vi deg til en ny runde med havsmaker med torsk, grønn karri og galanga, girolles og shimeji. Fiskens smeltende kjøtt passer fantastisk godt sammen med en saus av gurkemeie og kokosmelk. En velsmakende rett som garantert vil ta deg med på en reise.

Etter alt dette gleder vi oss til å se hva Thomas Danigo har funnet på til dessert. Og du kommer ikke til å bli skuffet. Hvis du er en stor fan av den klassiske fruktsalaten, må du bare vente til du smaker Galanga-versjonen. Under et lag med rød frukt drysset med rosa praliner, tilfører en infusjon av provençalske urter og kirsebærblomsthonning den berømte uventede touchen som gjør at du blir forelsket.

Hvis du ikke er så glad i desserter, kan du legge tvilen til side og gå for de ristede fikene! Denne søte og salte varianten er ledsaget av ricotta og tynne, knasende marengs med estragon og ... lavendel. Overraskende, ikke sant? Og likevel bryter dette blomsterinnslaget opp marengsenes sødme. Endelig er det på høy tid at du gjør opp med desserter!

Som du sikkert har forstått, er Galanga stedet som rister omkull alt. Det er den perfekte legemliggjøringen av Paris' gastronomiske revolusjon, både i baren og i restauranten. Det må du ikke gå glipp av!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.