Matelskere og gourmeter som holder til i Tour Maubourg, kjenner sikkert allerede til restauranten Pasco, som ligger rett overforHôtel des Invalides. Den gode nyheten er at Pasco nettopp har blitt overtatt av Michelin-kokken Guy Martin, som allerede jobber på Grand Véfour i Paris.
På den vakre terrassen, som har plass til rundt førti personer, eller inne i Pasco-restauranten, som for anledningen har blitt fullstendig redesignet av Katherina Marx, venter kjøkkensjef Guy Martin på å ønske deg velkommen. "Det er nesten som en provinsadresse på sin elegante og rolige måte", sier kjøkkensjefen fornøyd.
Inne i lokalet finner du eksponert stein, et blåhvitt lerret, knallrøde Napoleon-stoler, festonger, nøye utvalgte møbler og fremfor alt en lysekrone av blåst glass og messing som henger over baren...
"Jeg ville ikke ha en skremmende innredning eller en innredning som gikk på bekostning av samværet. Pasco er et selskapelig bord - for forretninger eller for venner, alt etter hva det måtte være - uten pomp og prakt."
På tallerkenen har kjøkkensjef Guy Martin, med støtte fra en hel brigade utdannet på Le Grand Véfour, utviklet et kjøkken basert på markedet, lokale råvarer og årstidene. Resultatet er et elegant fransk kjøkken, aldri helt klassisk, men alltid utført med respekt for stykningsdelene og tilberedningen og overrislet med konsentrerte safter.
På den korte menyen finner vi blanquette, osso buco, reke- og mangoravioli i sitrongress- og ingefærbuljong og en millefeuille med tonkabønner og fromage blanc-sorbet. Vi er også begeistret for de to signaturrettene, svinekjøtt fra gården glasert med søte krydder og Pasco profiterole med hasselnøtter fra Piemonte.
Skal vi gå på oppdagelsesferd til adressen?
Datoer og timeplaner
Fra 22. september 2020
Plass
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Priser
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Offisiell side
www.restaurantpasco.fr
Reservasjoner
www.restaurantpasco.fr
