La Grande Cascade, den sublime gourmetrestauranten med Michelin-stjerne i Bois de Boulogne

Hva med å gjenoppdage La Grande Cascade? Denne gastronomiske restauranten, som har hatt Michelin-stjerne i 55 år, slutter aldri å begeistre oss i sine eksepsjonelle omgivelser i utkanten av Bois de Boulogne i det 16. arrondissementet i Paris. Restauranten fornyer stadig sitt utvalg av delikatesser, til vår store glede.

La Grande Cascade er en gourmetrestaurant som ligger i grønne omgivelser i utkanten av Bois de Boulogne i Paris. Restauranten ligger i nærheten av Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hippodrome de Longchamps og Jardin de Bagatelle, og dette er en guddommelig adresse å huske på når du skal ut på oppdagelsesferd.

Denne restauranten er utvilsomt en av de vakreste i Paris. Rotonde ligger i grønne omgivelser, ved siden av en vakker foss, og er et virkelig blikkfang. Foran oss er det et sublimt glasstak toppet av et imponerende grønt metalltelt, som minner om noen av landemerkene og severdighetene i parisisk arkitektur. Og med god grunn, siden Gustave Eiffel var ansvarlig for dette verket.

Historisk sett var denne 1800-tallsbygningen, som har beholdt sin opprinnelige sjarm, en gang jaktslottet til keiser Napoleon III. Etter byggingen av veddeløpsbanen i Longchamp i 1857 fikk han bygget et stoppested ved foten av"Grande Cascade". Denne paviljongen ble senere omgjort til restaurant underverdensutstillingen i 1900. Den ble da utvidet og innredet i Belle Époque-stil. Restauranten ble svekket av krigen, men har utviklet seg gjennom årene, og kan i dag skilte med en vakker "retro-moderne" innredning der lysekroner, parisiske lanterner og forgylling blandes med mer moderne møbler og detaljer.

Så det er i et vakkert, lyst rom med imponerende volumer at vi slår oss ned for å oppdage menyen til denne gourmetrestauranten. En kritikerrost restaurant som har hatt en Michelin-stjerne i over 55 år. Restauranten er ideell for forretningsmiddager, men også for par som ønsker romantiske omgivelser - dette er restauranten for spesielle anledninger.

Stedet er kanskje historisk, men kokken hviler ikke på laurbærene. Frédéric Robert, som har jobbet på noen av de fineste etablissementene, fra L'Ambroisie til Grand Véfour til Le Vivarois, og deretter på Lucas Carton i 10 år, tilbyr oss et utsøkt kjøkken som blander tradisjon og modernitet, i stedets bilde.

På menyen står blant annet den tidløse knollsellerimakaronien med foie gras og trøfler, en signaturrett skapt av Jean-Louis Nomicos og overlevert gjennom tre generasjoner av kokker i den franske restauranten, samt kokkens egne kreasjoner som den utmerkede Tourteau de Bretagne toppet med jodgelé og pyntet med blomkål og petriossiansk kaviar. Vi elsker den elegante presentasjonen og kombinasjonene som får frem det beste i disse sjømatproduktene. Det er verdt å merke seg at restauranten er avhengig av gode, ferske råvarer og samarbeider med kvalitetsprodusenter som de får sine leveranser direkte fra.

Når det gjelder hovedretten, er den klassiske Lièvre à la Royale (Hare à la Royale), basert på en oppskrift av senator Aristide Couteaux, det perfekte valget. Denne retten er like kraftig i smaken som den reduserte sausen, og serveres i flak og med skje.

Vi har også Noix de coquille Saint-Jacques, en rett som kombinerer nystekte kamskjell med en kardemommesaus, ledsaget av pastinakk og jordskokkmos.

For noen måneder siden fikk huset en ny konditor. Joris Vée, viseverdensmester i konditori, har jobbet på Shangri-La Paris og Maison Lenôtre. Hans fine, sjenerøse bakverk kombinerer det rå, det tilberedte, det smeltende og det knasende til vår største glede.

Vi har den fine, sprø Tarte Tatin med karamell og knasende karamellisert tuile, og den ekstremt generøse Mille Feuille Vanille med sin overraskende butterdeig.

En god kopp kaffe, noen søte godbiter som avrunding på måltidet, og så er vi ferdige. En god spasertur ved innsjøen er et must for å nyte denne magiske, beroligende grønne omgivelsen.