U Mulinu, den koselige korsikanske restauranten bare et steinkast fra Gare d'Austerlitz i Paris.

Paris er et knutepunkt for gastronomi fra de ulike regionene i Frankrike. Hvis du har lyst til å ta en tur til Ile de Beauté for å spise, er dette en varm og innbydende adresse som godt kan bli ditt fristed for gode stunder med venner. For å oppdage den må du ta turen til det 5. arrondissementet i hovedstaden, ikke langt fra Gare d'Austerlitz. Her finner du U Mulinu, en korsikansk restaurant med en varm atmosfære og en bonusterrasse som du kan nyte på solfylte dager.

For hvis du savner Korsika, finner du det her i form av regionens spesialiteter. Vi jobber hardt for å sublimere produktene fra den korsikanske jorden gjennom solfylte retter. Parisere vil garantert elske feriestemningen. Og det er ikke bare på kjøkkenet at U Mulinu byr på livsglede. Her kan du se kamper på storskjerm, nyte korsikanske sanger, møte opp på Comedy Club hver 1. torsdag i måneden og nyte den muntre atmosfæren på denne gourmetkroen.

Leter du etter trøstemat? Det er ingen mangel på sjenerøse, sesongbaserte oppskrifter utviklet av kokken Ange. Lyst på en matbit over en drink? Da kan du la deg friste av tallerkener med hjemmelaget charcuteri. Og til det hele venter et fint utvalg av korsikanske viner!

Vi blir tatt imot som gamle venner av Romain, eieren, som har en smittende livsglede, og vi føler oss straks hjemme. Etter hans lidenskapelige råd er forretten en klassiker innen korsikansk bistronomi (og et must for gourmeter): det perfekte egget. Men vær advart, her er det revisited med en korsikansk aksent! Det er omgitt av en luftig figatellu-mousse med pannestekt sopp og sprø panzetta. En innledning som slår an tonen for smaksprøven: Her forbereder vi oss på å nyte et kjøkken som er både sjenerøst og moderne! En annen favoritt å starte måltidet med er den gratinerte auberginekaviaren med korsikansk sauemelksost, som passer fantastisk godt til de søte tonene i den solfylte frukten.

Mens Romain serverer måltidet, synger og plystrer, er det på tide å gå videre til hovedretten. Det er tid for raushet og trøst. Vi lar oss begeistre av bulagnerisottoen, som mykes opp av en butternøttkrem som tilfører en fin kremethet, med korsikansk sauetomme og salvie som krydder, og sprø panzetta som gir en knasende note. Resultatet er en oppskrift med en fin balanse mellom smaker og teksturer. Selv om tallerkenen er rikholdig, er retten ikke så tung som den ser ut, så det er bare å la søtsuget bære oss!

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France-regionen, fra 8. til 14. desember 2025

Hvis du elsker langtidstilberedte retter og biff bourguignon er din guilty pleasure, må du ikke gå glipp av Stufatu di Vitellu, en nustrale etouffee av kalvekjøtt som har kokt i tre timer med oltremonti-oliven og pommes grenailles. Da vi skulle ta fatt på denne nydelig tilberedte retten, ga kjøttet etter uten den minste motstand, og smeltet bokstavelig talt i munnen. Smaken av denne retten tar oss rett tilbake til de søte minnene om familiemåltider i en hyggelig atmosfære, med denne mer tradisjonelle og fryktelig uimotståelige oppskriften.

Spar plass til desserten: Søndagsbruncheurs vil bli glade for å finne en brioche perdue fra Cervione. Hvis du er en avicionado av denne søndagsfavoritten, bør du ikke gå glipp av U Mulinu-versjonen. Her fremhever den lett søtede briochen Nuciolaen som den er smurt med, toppet med hjemmelagde canistrelli-kjeks og vaniljeis for den varme/kalde effekten som får munnen til å smelte!

Hvis du trodde at det fortsatt manglet et stjerneprodukt fra skjønnhetsøyen, kan du ta det med ro: Den korsikanske kastanjen er på plass med Castagna, en myk, smeltende kake som respekterer den tørkede fruktens naturlige smak, og som ledsages av en kastanjekrem drysset med kakao - en god idé for å bryte opp sødmen med et hint av bitterhet.

U Mulinu er restauranten som tilbyr en moderne tilnærming til det korsikanske kjøkkenet, med fantasifulle oppskrifter som hyllerøyas terroir. Et sted du bare kan forlate med et smil om munnen!