Maison Ambre, marokkansk kantine og tesalong med hjemmelaget bakverk, brunsj og Ftour-meny.

Maison Ambre er navnet på denne kantinen, tesalongen og konditoriet i 15. arrondissement, bare et steinkast fra Gare Montparnasse. Her venter boller til å komponere, tagine og dagens bakverk.

Er du på jakt etter en marokkansk kantine der du kan spise en rask lunsj eller nyte en tagine eller couscous tilberedt etter alle kunstens regler? Da bør du ta turen til Maison Ambre, en liten restaurant og tesalong med rundt tretti sitteplasser, bare et steinkast fra metrostasjonene Pasteur, Ségur og Duroc.

Nasreddine Kamal, eller Nacer som vennene hans kaller ham, og kona Hasnaa El Gadari driver stedet, og de ønsket å åpne en restaurant der de kunne spise som om de var hjemme i Marokko. De var klar over at ikke alle kunne spise couscous eller tagine til lunsj hver dag, så de fant på en variert gatematformel som kunne oppsummeres i en bolle.

Den marokkanske bollen, som koster 11,90 euro, består av en base av semulegryn, linser, pasta eller sesongens salatblanding, pluss tre grønnsaker som auberginekaviar, paprika kokt i tomat, marinerte gulrøtter eller kanelkaramellisert gresskar. Legg deretter til ett av de fem proteinvalgene: kyllingtagine, oksekjøttkebab, lammekebab, kefta eller falafel for vegetarianere. Velg deretter mellom sauser med olivenolje, tomat og pepper, sitrus og ingefær eller kokos og ananas. Og til slutt en topping av oliventapenade, sprø løk eller harissa. Skålene er sjenerøse og godt krydret, og vi elsker smaken av de ulike grønnsakene som utgjør dagens kreasjon.

Du kan også velge en marokkansk sandwich til 8,90 euro. På en bunn av mykt brød legger du to grønnsaker etter eget valg, et protein, en saus og et pålegg. Du kan også prøve de sprø kyllingpastillaene og ostesigar-keftaene.

Når det gjelder dagens rett (€ 14,90), fikk vi ved vårt besøk lammetagine med svisker, en skikkelig godbit. Retten serveres med marokkansk brød eller semulegryn, alt etter hva du foretrekker. For 18,90 euro kan du legge til brød, en drink og en dessert.

Blant dessertene finner du appelsinblomstpanna cota toppet med hjemmelaget amlou og ostekake toppet med amlou og knuste mandler, en skikkelig godbit med akkurat passe mengde sukker. Hvis du ikke kjenner til amlou, er det et marokkansk pålegg som ligner på praliné. Her lages det av knuste mandler, arganolje og honning.

Om morgenen, i helgen eller på ettermiddagen kan du ta deg tid til å nyte frokost- eller mellommåltidsformlene. Du kan for eksempel regne med å betale 6,50 euro for en varm drikke med 3 bakverk, eller 4 euro for en expresso-crêpe.

Når det gjelder bakverk, er utvalget begrenset for å garantere hjemmelaget bakverk av høy kvalitet. Vi elsker de myke gasellehornene, chebakiene laget med ekte honning eller sellou-biddene med mandel, sesam og honning som smuldrer opp i munnen. Du må regne med å betale 2 euro for et bakverk eller 16 euro for en boks på 250 g.

Under ramadan utvides sortimentet, og andre bakverk legges til i forbindelse med høytiden. Du kan bestille bakverk på forhånd, som du kan hente i butikken eller få levert.

Maison Ambre tilbyr også brunsj i helgene til 34,50 euro, med reservasjon.

På brunsjmenyen :

DRIKKE

Varm drikke etter eget valg
Ferskpresset appelsinjuice

CRÊPES

Et utvalg av 3 crêpes og galetter
Marokkansk crêpe msemen
Crepe mille trous baghrir
Fin semulegrynsgalette harcha

(Honning / Amlou / Olivenolje / Ostepålegg)

SALATER

Sortiment av 3 marokkanske salater og 2 sigarer kjøttdeig
Tagine Kefta dumplings med egg

eller

Pastilla med kylling og mandel

DESSERTER

Pannacotta med appelsinblomst og Amlou eller
2 marokkanske bakverk etter eget valg

Til slutt tilbyr Maison Ambre også Ftour eller Iftar under Ramadan. Menyen koster 34,50 euro og må bestilles på forhånd på telefon 01 45 32 52 83.

Ftour-meny
34,50 euro

Drikkevarer

Melk med appelsinblomst
Ferskpresset appelsinjuice
Mynte-te

Søtsaker

Daddelmajhoul
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat med mandler

Suppe

Harira og kokt egg

Pannekaker med honning og ost

Vanlig Msemen

Duo av baghrir

Krydret

Minipastilla med kylling og mandler
Sigar Kefta-ost
Dagens batbout