Leter du etter en god idé for en gourmet og spektakulær kulinarisk opplevelse i Paris? Hvorfor ikke prøve en Teppanyaki? Disse japanske restaurantene i hovedstaden kan garantert by på et show, takket være kokkenes fingerferdighet, som tilbereder dine favorittretter på en varm tallerken rett foran deg. Og i det14. arrondissementet i Paris, ikke langt fra Montparnasse-distriktet, inviterer Ayako Teppanyaki deg til å nyte denne brennende opplevelsen.
La oss ta en rask titt på det grunnleggende. Teppanyaki er opprinnelig en japansk matlagingsteknikk der man bruker en kokeplate. I Vesten refererer begrepet mer til en form for middagsshow som er blitt populært hos ulike restaurantkjeder, blant annet Beni Hana, der kokken står i sentrum og tilbereder maten med imponerende fingerferdighet, slik at det først blir en fest for øyet og deretter en fryd for smaksløkene. Rettene består av kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. Men siden rettene som regel tilberedes i smør, er konseptet ikke særlig egnet for veganere.
Det er en slik opplevelse som venter oss på restauranten Ayako i Paris. Restauranten drives av et ungt, dynamisk team og vibrerer i takt med samtalene mellom trofaste stamgjester og nye gjester som er tiltrukket av konseptet. Atmosfæren er vennlig og avslappet, men servicen er omhyggelig.
Når det gjelder teppanyaki, kan du velge retter à la carte eller velge en meny. Prisene varierer fra 30 til 50 euro, og restauranten tilbyr eksepsjonelle produkter, blant annet kamskjell, pannestekt foie gras, argentinsk storfekjøtt og til og med wagyu. Hvis du er så heldig å sitte i nærheten av kokken, kan du beundre den forbløffende dyktigheten han utviser når han tilbereder de ulike rettene. På kort tid kan du se ham skape en vakker presentasjon som gleder øyet før den gleder smaksløkene. En smørsaus som lages på et minutt rett på komfyren, sitronsaft som renner nedover knivspissen, en linje med persille som elegant tegnes opp på tallerkenen ... bevegelsene er minutiøse, og krydringen er så godt behersket at vi ikke behøvde å tilsette noe.
Det som gjør denne restauranten så spesiell, er det strenge valget av ingredienser: Restauranten legger stor vekt på å sette kvalitetsprodukter på menyen. Foie gras kommer for eksempel fra Rougié, kamskjellene fra Normandie, og Wagyu-biffen, som allerede regnes somet eksepsjonelt kjøtt i seg selv, er klassifisert A5, det høyeste nivået av fortreffelighet. Før tilberedning blir kjøttet presentert for deg slik at du kan beundre marmoreringen.
For dem som aldri har smakt wagyu før, og som gjerne vil prøve det minst én gang i livet, kan denne restauranten være en god mulighet: Wagyu koster her 65 euro og blir tilberedt med stor omhu for relativt god valuta for pengene. Hvis dere er to eller tre, kan dere balansere budsjettet ved å bestille et annet, rimeligere alternativ, slik at dere kan dele på rettene og regningen samtidig.
Stekt foie gras i panne er også en anbefaling du ikke må gå glipp av: I tillegg til kvaliteten på produktet lover den kontrollerte tilberedningen en fantastisk smaksopplevelse. Ved første bitt vil du kjenne et nesten karamellisert første lag, som blir litt sprøtt før det gir plass til en tekstur som smelter i munnen. For sjømatelskere lover kamskjellene med sin fine smørsaus det silkemyke gourmetkjøttet som gjør dem til en favoritt blant gourmeter.
Pass imidlertid på at du ikke tar for mye av maten: Hver teppanyaki-tallerken kommer med grønnsaker og en bolle med ris, noe vi syntes var overflødig siden maten er så sjenerøs. En annen anbefaling når du befinner deg ved "kokkens bord": Lukten av matlaging kan trenge inn i håret og klærne dine. Så ikke glem å knyte håret og velge antrekk med omhu, eller velg et bord lenger unna. Det er opp til deg å velge mellom show og flow.
Denne adressen har mer enn ett triks i ermet. I tillegg til teppanyaki finnes det andre japanske eller japanskinspirerte spesialiteter som er vel verdt å prøve. Blant dem er en av de store suksessene på menyen, anbefalt, testet og overvalidert: Shake Yaki Rolls.
Denne varianten av sushi består av grillet laks, avokado, krydret majones og eddikris, alt sammen drysset med tempurarester for ekstra sprøhet og badet i ålesaus og trøffelolje. Duften som strømmer ut fra tallerkenen, vekker appetitten før vi i det hele tatt får et glimt av den fargerike og svært gastronomiske presentasjonen. Hver eneste detalj i opplevelsen er designet for å stimulere sansene. Hvis du foretrekker en litt lettere oppskrift, anbefaler vi at du prøver tataki-versjonen med laks flambert med en blåselampe.
I tillegg til de vanlige vinene og softsortene tilbyr restauranten også et utvalg av sakes og en rekke alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer, blant annet velkjente kreasjoner med japanskinspirerte smaker, som Mojito Litchi og Gin Yuzu. 
Hvis du har kommet deg gjennom hovedrettene og fortsatt har litt plass til desserten, er den kanskje ikke hjemmelaget, men den kommer fra nøye utvalgte samarbeidspartnere. Du kan runde av måltidet med ismocchi, daïfuku, yuzu-ostekake, yuzu-sjokoladefondant eller baba med Nikka days whisky, et japansk brennevin.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Datoer og timeplaner
Fra 2. januar 2026
Plass
Ayako Teppanyaki
67 Rue de l'Ouest
75014 Paris 14
Adgang
Metro Gaîté (linje 13) eller Edgar Quinet (linje 6)
Priser
Desserts : €8
Entrées : €10 - €15
Menu Teppanyaki : €30 - €50
