"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS setter tonen med sin signatur! Hvis du er ute etter et luksuriøst sted å spise, trenger du ikke å komme hit. Men hvis du er ute etter et varmt og innbydende sted å spise, har du kommet til rett sted. Og det er sant at på JOOLS føler du deg bra, veldig bra, akkurat som hjemme. Det må sies at de to grunnleggerne av stedet, Vanida og Julien, har gjort det til en æressak å skape en restaurant i deres bilde, både vennlig og sjenerøs.
Disse to møttes for lenge siden, på benkene på den videregående skolen i Arles i 1996. To år senere er de sammen. Siden da har de aldri forlatt hverandres side, og de har levd ut sin felles lidenskap for restaurantbransjen i det åpne. Etter mange år i bransjen bestemte paret seg for å ta steget fullt ut og åpnet JOOLS våren 2025 i det 14. arrondissementet i Paris. Ideen deres? Å tilby en gammeldags bistro som er åpen fra tidlig morgen for å ta imot dem som står opp tidlig og vil ha en kaffe før de drar på jobb. Gjennom dette livlige stedet ønsker paret også å skape et sted å bo, en nabolagsånd der folk deler og der kundene gjerne kommer tilbake, og en adresse der menneskene teller like mye som det som er på tallerkenen.
Og man kan trygt si at Vanida og Julien har truffet spikeren på hodet. Da vi åpnet dørene til restauranten tirsdag kveld, ble vi raskt betatt av det romslige lokalet, peisen bakerst i lokalet og den varme, naturlige innredningen i en kombinasjon av tre og stein.
Deretter setter vi oss i nærheten av baren, slik at vi er midt i begivenhetenes sentrum. På menyen byr JOOLS på hjemmelagde retter, med klassikere som er laget av sesongens råvarer. Vi starter med en smakfulltataki avsøtpotet, toppet med en krydret majones, sesamfrø og soyasaus. Overraskende, velsmakende og effektivt! På motsatt side faller vi for den overraskende og akk så deilige fennikel stekt med Espelette-chili, ristet bokhvete, fromage frais og appelsinkaramell. Jeg elsker denne forretten.
Og så er det Cucugnan dentelles (økologisk durumhvetepasta) med syltet sitron, hvitløk, sitrongress og spon av Grana Padano-ost. En svært generøs rett som vil glede ganer som elsker syrlige smaker. På motsatt side står en hjemmelaget pølse, smaksatt med salvie og fennikelfrø. Oppskriften forsterkes av en sjenerøs porsjon fyldig saus. En klassiker i sitt slag som alltid gjør inntrykk, servert med søtpotetpuré.
For å avslutte med en søt note, la oss dele"ostekaken fra JOOLS". Vi anbefaler denne deilige, kremete vanilje-ostekaken med speculoosbunn. Til å dø for!
JOOLS er mye mer enn bare en restaurant, det er et sted der folk liker å møtes når som helst på dagen, spesielt for en aperitiff. Bistroen tilbyr et bredt utvalg av cocktailer (11 cocktailer, 9 Spritz og 7 Virgin) for de som elsker en god drink. For eksempel"Didot Spring". Den er laget av Vanida og består av vodka, Prosecco, Pac citron de Provence og solbærlikør. Motsatt er"Gambetta Spritz", med hylleblomstlikør, Prosecco, soda og Gambetta (en gammel provençalsk sirup). Som du kanskje har lagt merke til, gjør paret et poeng av å bruke produkter fra hjemtraktene sine. I tillegg til Gambetta og Pac citron de Provence tilbyr Vanida og Julien også La Grihète, en økologisk pilsner fra Camargue!
JOOLS har også en rekke andre fortrinn, blant annet en stor hjørneterrasse og en egen kaffeblanding, laget i samarbeid med brenneriet Loutsa, som serveres som espresso, filterkaffe eller med ulike typer melk.
Så enten det er frokost, lunsj, aperitiff eller middag, vil JOOLS garantert tilfredsstille smaksløkene dine og gi deg et smil om munnen!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
