Pacifique i Belleville: en institusjon for kantonesisk mat i Paris

I Paris finnes det adresser som har vart gjennom tiårene uten å endre kurs. På Belleville, Pacifique tilhører blant dem. Ligger på 35 rue de Belleville i 19e arrondissement, restauranten åpnet i 1983 og er blant stedene som fulgte utviklingen av asiatiske butikker i nabolaget tidlig på 80-tallet.

Denne langvarige tilstedeværelsen gir stedet en egen plass i det lokale landskapet. Mens nabolaget utvikler seg, forblir Pacifique tro mot sin profil, med lite personalefornyelse gjennom årene. I spisesalen er Madame Ly, husets grunnlegger, fortsatt en velkjent skikkelse for mange faste gjester.

Her står huset for en kantonesisk kjøkken i kontinuitet, med et tilbud som minner om de yamcha-restaurantene som engang var tallrike i Paris: store bord, dampretter, wok og en hjemmelaget rotisserie. En måte å bevare et visst format for servering som har blitt mer og mer sjeldent.

På menyen står dim sum og småretter i fokus, blant annet dim sum, og småretter som friterte rekedumplings, grillet reddik-kake, fritert taro-pate, dumplings med fem krydder, dampede kyllingføtter i svartbønnesaus, rispandekaker med reker og dampede dumplings med kinesisk vårløk.

Delingsretter følger denne trenden med flere klassikere fra kantonesisk kjøkken, fra pekinsk and i to serveringer, beregnet på to eller flere. Så følger reker i kindo-saus, svineribbe salt og pepper, stekte auberginer, biffsalat med sitrongress, kailan stekt med hvitløk og ingefær, dampet kveite, et utvalg av rotisserie-retter å dele, samt wok-stekte risnudler og dumplingsuppe med reker.

• Les også
• Ukens gode planer i Paris og Île-de-France, 13.–18. april 2026

Til slutt byr menyen også på kokosperler, brioche med egg og vanilje, klisset ris med mango, dynket i kokosmelk, og tapiokaperler med mango.

Det som slår seg her, er ikke ideen om nytenkning, men om konstans. I maten så vel som i rammene, Pacifique opprettholder en form for varighet som delvis forklarer hvorfor den har sin særegne plass i nabolaget.

«I over fire tiår har bordene våre knyttet generasjoner og venner sammen. Maten vår smaker godt, og den smaker aller best når den deles. Kom inn som hos deg selv, og del som i familien – på et sted fylt av minner og historier for mange mennesker.»

Beliggende i nærheten av Buttes-Chaumont, Buttes-Chaumont, til parken Belleville og utsikten over Paris, men også bare noen stasjoner unna République, Père-Lachaise, parc de la Villette, Philharmonie de Paris eller Zénith, Pacifique kan enkelt passe inn i en utflukt i Øst-Paris.