Trophées Fou de Pâtisserie 2023 ble delt ut mandag 4. desember på Théâtre de la Madeleine. Oppdag årets konkurranse, som fremhever det eksepsjonelle arbeidet til talentfulle konditorer og håndverkere. 12 priser og et ærestrofé ble delt ut til vinnerne!
Trophées Fou de Pâtisserie var tilbake for tredje gang mandag 4. desember 2023. Dette 100 % søte magasinet, som er velkjent for alle som liker søtsaker og har en enorm tilhengerskare på sosiale medier, benyttet også denne galakvelden på Théâtre de la Madeleine (selvfølgelig!) til å feire sitt 10-årsjubileum.
For å kåre årets beste konditorier hadde Julie Mathieu og Muriel Tallandier, de to grunnleggerne av Fou de Pâtisserie, kalt inn en jury bestående av 12 ledende personer fra gastronomiens verden - kokker, journalister og andre influensere fra konditoriverdenen - som måtte sette gaflene på prøve ved å smake på 48 kreasjoner for å kåre vinnerne av 2023-utgaven.
Her er jurymedlemmene:
- Alessandra Montagne (kjøkkensjef på restaurant Nosso i Paris)
- Georgiana Viou (kjøkkensjef på restauranten Rouge i Nimes)
- Pascal Barbot (kjøkkensjef på restauranten Astrance i Paris)
- Christian Le Squer (kjøkkensjef på restauranten Le Cinq i Paris)
- Christophe Felder (konditor)
- Romain Meder (kjøkkensjef på restauranten Les Chemins)
- Pierre Sang (kjøkkensjef på Pierre Sang-restaurantene i Paris)
- Virginie Godard (grunnlegger av Food Market)
- François Régis Gaudry (journalist og matkritiker)
- Robin Panfili (matjournalist)
- Charlotte Langrand (matjournalist)
- Léo Pajon (matjournalist)
Til sammen ble det delt ut hele 12 trofeer for årets beste konditor-, sjokolade- og iskremkreasjoner. Den nye generasjonen kreative konditorer ble også hedret, noe som ga et friskt pust. I 2023-utgaven ble det også delt ut et ærestrofé til Pierre Hermé for hele hans karriere i konditorverdenen.
Se listen over vinnerne av Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon og Charles Ye, Union Pâtisserie, med eplebomben.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, med Couronne Lorraine.
- Sjokoladekreasjon: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, med Saint-Emilion-baren "Terroirs de France".
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, med bakverket "Sésame-Chocolat Noir".
- Fruktig konditori: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med sitron-grønn shiso-terte.
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med Hojicha-is.
- Ansvarlig konditori: Claire Damon for sin engasjerte tilnærming.
- Årets tømmer stokk: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med den blå tømmerstokken med hasselnøtt og vanilje.
- Palace log: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, med bokhvete- og hasselnøttstokken fra Lot-et-Garonne (også vår favoritt!)
- Publikumsprisen: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, med kaken Cara'huète.
- Åpenbaring: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med sjokolade-whiskyterte.
- Juryens Madeleine: Anne Coruble, The Peninsula Paris, med Vanilla Saint-Honoré.
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé for sitt samlede verk.
Gratulerer til vinnerne og alle de nominerte i denne djevelsk deilige utgaven!
