Både unge og gamle strømmer til denne elegante bydelen i hovedstaden for å ta med seg noe å spise til lunsj på trappene til Sorbonne, på plenen til Jardin du Luxembourg, som begge ligger bare et steinkast unna, eller i de luksuriøse leilighetene sine i 5. arrondissement.
Den fransk-greske kokken Mikaela Liaroutsos har nettopp åpnet Etsi Le Traiteur, lillebror til de utmerkede Etsi l'Ouzeri og Etsi le Bistro, i dette sjarmerende hjørnet av hovedstaden, med ambisjoner om å bryte med kodene for det klassiske greske kjøkkenet. Det må sies at her tilberedes rettene på stedet hver morgen, på bakkjøkkenet, og det legges vekt på utvalgte produkter.
Dette er en ny fase for kokken, som for anledningen har slått seg sammen med Diego Demange, hennes høyre hånd de siste fire årene. Etter å ha introdusert de kulinariske underverkene fra Hellas ved bordet sitt, tilbyr hun dem nå til take away, og er til og med på vei inn på kjøkkenet til pariserne, takket være de tørre produktene som overfyller hyllene i det lille dagligvarekroken - greske viner og brennevin, håndverksmessig olivenolje, gresk fjellte, oregano...
"Tanken var å fortsette å fremme kvaliteten på greske produkter og det greske terroiret, og å skape et enda sterkere bånd til kundene våre", forklarer Mikaela. Og satsingen lønte seg for dette greske cateringfirmaet, en veritabel Ali Babas hule av lokale smaker. På kjøkkenet står Theodora Giannouli, tidligere Etsi le bistro, som kjøkkensjef. Så alt er i familien.
Til lunsj er menyen svært attraktiv: 15 euro for en forrett/hovedrett, 18 euro for en forrett/hovedrett/dessert, til å ta med eller nyte på stedet, ved et av de to små marmorbordene overfor disken. Prisene er overkommelige for denne delen av Paris, som har et sterkt innslag av studenter, men råvarene er av topp kvalitet, for det meste økologiske, noen importert direkte fra greske produsenter og andre hentet i Frankrike.
Olivenoljen og oreganoen kommer fra Mikaelas far (igjen, familiens betydning), kjøttet, fjærkreet, fisken og blekkspruten er fransk, frukten og grønnsakene kommer fra Hellas, Italia, Spania eller den lokale økologiske butikken, tørrvarene, ostene, halvaen, Turkish delight, pitabrødet og olivenene er greske, og yoghurten er hjemmelaget.
De store greske klassikerne er selvfølgelig representert(tarama, tzatziki, hummus, blekksprut-salat), men Etsi le Traiteur byr også på mer sofistikerte retter som uunngåelig er mindre kjent i Paris - og for en fornøyelse det er å oppdage en annen type gresk kjøkken! Her finner du blant annet vintermoussaka med knollselleri og poteter i stedet for auberginer, spetsofaï, en stor klassiker fra Peleon-regionen, som er en gryterett av urtepølser med kanel, paprika og tomatsaus, kikertsuppe kokt i ovnen og makrell à la plaki, tilberedt i en ovn med lav temperatur.
Blant herlighetene vi beundret under vårt besøk: hummus krydret med spisskummen og toppet med Serifos-kapers, den uendelig sensoriske hjemmelagde taramaen, kremet fava (en puré av bønner, pinjekjerner og kapers), enorme Kalamata-oliven, deilige tirokafteri (bedre kjent som ktipiti), dolmadakia-vinblader pyntet med urter, rips og pinjekjerner og spesielt sitronaktig, en salat med blekksprut, fennikel og selleri eller en uvanlig salat med mangold, purre og sikori.
Men vår store favoritt, det vidunderet vi fortsatt drømmer om om natten, er utvilsomt Portokalopita, den berømte appelsinkaken, gjennomvåt, saftig og rett og slett nydelig!
De beste cateringfirmaene i Paris, våre gode adresser
Vil du sette føttene under bordet for en virkelig gourmetopplevelse? Ta kontakt med de beste cateringfirmaene i Paris! [Les mer]
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Ruteplanlegger
Offisiell side
www.etsi-paris.fr
De beste cateringfirmaene i Paris, våre gode adresser
