Eksepsjonell Petits Chevaux "Galette des rois".

Blant de mest originale galettes des rois i denne Epiphany 2023, har den fraAuberge du Jeu de Paume en god plass. Den nye kjøkkensjefen, Clément Le Norcy, kom nylig til Connetable og Jardin d'Hiver, og fikk ideen om å lage en galette des rois basert på brettspillet"små hester".

Dette tidløse brettspillet vil få deg til å falle tilbake til barndommen. Med konditor Tom Duclos' ekspertise har dette spillet blitt forvandlet til en gourmet-galette des rois. Som du kan forestille deg, refererer navnet til byen Chantilly, som er hjemsted for en berømt veddeløpsbane og staller.

"Hester er en del av hverdagen vår. Vi passerer dem på brosteinsgatene i Chantilly, vi beundrer dem til jul, og disse majestetiske hestene er stolt representert på menyen til Michelin-restauranten vår, La Table du Connétable ", sier kjøkkensjef Clément Le Norcy.

I forbindelse med denne kreasjonen har de samarbeidet om å reprodusere ikke bare spillebrettet med sjokoladehestene, men også brikkene og terningene.

Men hvordan smaker den egentlig? Det er en trøstende galette med smaker av vinter. Frangipane, selvfølgelig, men også gresskar, et hint av rom og kanelbær (den lite kjente frukten av kaneltreet). Når du smaker på den, vil du bli forført av pepperkaketonene og smelte for den overraskende gresskarfrøpralinen.

Som du kan forestille deg, har denne vakre kreasjonen en pris. Den vil koste deg 95 euro. Kun tilgjengelig for bestilling fra 6. til 30. januar 2023, fraAuberge du Jeu de Paume.