Wonderland, niezwykła cukiernia - herbaciarnia

Czy chciałbyś wypróbować fotel? W Wonderland to pytanie jest często zadawane. Pod tym niewielkim adresem przy Avenue du Maine, w 14. dzielnicy, Rodolphe Groizard serwuje dziwne wypieki od 2019 roku. Po 12 latach pracy w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin, gdzie w 2017 rokuzostał uznany przez Gault & Millau za cukiernika roku w zachodniejFrancji, ten raczej powściągliwy szef kuchni wystawia na próbę swoją wiedzę techniczną.

Ośmiu cukierników tej chwili, indywidualne entremety i sezonowa tarta, wymagały od niego wielu przemyśleń. Jak sam mówi, "przesuwa surowiec do granic możliwości", aby za każdym razem stworzyć oryginalne ciasto o zaskakujących smakach i atrakcyjności wizualnej.

Ale wyniki są jasne: jego brandy Pause, ciasto w kształcie fotela z wędzoną czekoladą i kremem brulée z torfowej whisky, jest wielkim sukcesem, podobnie jak jego Armelle, jeden z jego charakterystycznych deserów, który powraca do jabłka miłości z marakują i prażonymi migdałami.

Zakochaliśmy się również w Bonzaï z herbatą matcha i czarnym sezamem oraz w Cactus.Szarotka przyciągnęła nasz wzrok połączeniem kremu kokosowo-migdałowego i kasztanowego, a zaskakująca Fantasia o dziecięcym kształcie karuzeli i smaku czekoladowej maliny i solonego masła karmelowego sprawi, że wrócimy po więcej. Wszystkie wypieki mają indywidualny format, ale szef kuchni zapewnia nas, że można je przygotować na specjalne okazje, takie jak rodzinne obiady i urodziny.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na tydzień od 27 kwietnia do 3 maja 2026 w Paryżu: skorzystaj z majowego długiego weekendu!

Wonderland to także herbaciarnia, mieszcząca 12 osób w środku i 8 na tarasie przy dobrej pogodzie. Rodolphe zaprojektował cały wystrój wraz ze swoją ukochaną, a nawet sami wykonali stoły. Jest dumny z wykonanej pracy, pomimo trudności; dla niego założenie firmy w Paryżu było koniecznością, aby zaprezentować swoją sztukę kulinarną, ponieważ nie byłby w stanie sprzedawać swoich deserów w żadnym innym mieście.

Oprócz tego szef kuchni oferuje szereg słodkich przysmaków: czekoladowe bonbonsy, domową granolę, sezonowe l ody sprzedawane przez cały rok (ze szczególnym wyróżnieniem dla lodów na bazie wosku pszczelego), a także pikantne przekąski, idealne na szybki lunch: paprykowe croques-pain z suszonym boczkiem, wiejskim serem Reblochon i chorizo (8 €), mieszane sałatki z sezonowymi warzywami i sezonowe zupy. Prosta, zdrowa kuchnia, która szanuje sezonowość produktów.

Oto adres, pod którym można znaleźć naprawdę pyszne wypieki, a także miejsce na kawę i herbatę w 14. dzielnicy!