La Matière, cukiernia prowadzone przez szefa kuchni Floriana Barbarota, który jest autorem już świetnej restauracji mariny Quelque Part Les Abysses, otworzyła swoje podwoje na początku tego roku szkolnego i od tego czasu podbija podniebienia łasuchów.
La Matière nie serwuje już brunchów ani podwieczorków. Od teraz to miejsce to tylko cukiernia.
Wraz z cukiernikiem Pierre-Henry Lecompte, szef kuchni odkryty przez publiczność w Top Chef, rozpoczął tę przygodę, zaledwie kilka kroków od swojej restauracji dla smakoszy.
Pierre-Henry Lecompte pasjonuje się dobrymi produktami i surowcami, a umiejętności, które nabył wraz z szefem kuchni Jérôme Labrousse, wykorzystuje do tworzenia delikatnych, eleganckich wypieków, które nie są przesadnie słodkie ani wybredne i nigdy nie tracą z oczu oryginalnego smaku.
Ale cukiernik lubi także oryginalne połączenia - kawy, orzechów laskowych i kolendry; moreli, mięty i soku z werbeny; śliwki mirabelki, jogurtu i goździków; brzoskwini, ginu i trawy cytrynowej; ryżu, mleka i baobabu - które można znaleźć w tych małych klejnotach cukierniczych, starannie zaprezentowanych w tymeleganckim, dyskretnym butiku.
Na pierwszym piętrze butiku, w przytulnej, intymnej atmosferze skąpanej w naturalnym świetle, Quelque Part La Matière oferuje kilka chwil dla smakoszy, z przekąskami i brunchem, z których można korzystać od czwartku do niedzieli, od 10.30 do 17.30 w przypadku pierwszego i od 16.30 do 18.30 w przypadku drugiego. Słodki, pikantny lub oba, brunch w Quelque Part La Matière ma coś dla każdego.
Za brunch na słodko trzeba zapłacić 35 euro, za brunch na słono 39 euro, a za brunch mieszany 47 euro. Możliwe jest również spożywanie brunchu z szampanem (18 €) lub mimozą (16 €), a także dodawanie dodatków do z góry przyjętych formuł: 9 € za danie jajeczne i 10 € za ciasto ze sklepu.
"Pikantna sprawa" składa się z czterech mezze do wyboru spośród 8 opcji roślinnych i zwierzęcych w menu, nieograniczonego soku pomarańczowego lub jabłkowego oraz nieograniczonego gorącego napoju.
"Słodkie co nieco" obejmuje śniadaniowe klasyki: nielimitowany sok pomarańczowy lub jabłkowy, nielimitowane gorące napoje, croissanty i domowy chleb czekoladowy, chleb na zakwasie posmarowany półsolonym masłem i dżemami (jagodowy/pieprzowy i mango/pasja/cytryna), jogurt, sezonową sałatkę owocową i małe ciasta, takie jak subtelne ciasto z kopru włoskiego oraz ciasto z czarnym sezamem i yuzu.
"Mixte matière" składa się z tej samej oferty śniadaniowej, co powyżej, wyboru dwóch pikantnych mezzé i napojów bez ograniczeń. W czasie naszej wizyty dania pikantne opracowane przez szefa kuchni Floriana Barbarota były szczególnie odważne.
Tosty francuskie z pasternakiem, doskonały tabbouleh z komosy ryżowej, brokułów i jogurtu, mus z ziemniaków i medalion z rostbefu lub marynowany golec arktyczny z winegretem klementynkowym.
Dzięki naleśnikom i jajecznicy brunch w Quelque Part La Matière zrywa z klasyką gatunku i zajmuje swoje miejsce w menu dzięki ofertom, które są równie delikatne, co nieustraszone.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Materiała
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Oficjalna strona
lamatiere.quelquepart.net
