Le Camondo to ukryty klejnot ulicy Monceau. Sąsiadująca z Musée Nissim de Camondo (prywatną rezydencją przekształconą w muzeum sztuki dekoracyjnej z wysublimowanymi XVIII-wiecznymi meblami) i Parc Monceau, ta restauracja w 8. dzielnicy i jej wysublimowany taras z pewnością Cię przekonają.
Zaraz po przybyciu na miejsce zostaniesz uwiedziony wysokimi sufitami i metalowymi kolumnami. Należy wspomnieć, że ten zabytkowy budynek był niegdyś dawną stajnią Moïse de Camondo, któremu zawdzięczamy muzeum inspirowane Petit Trianon. Przed nami piękny, imponujący centralny bar koktajlowy, który zapewnia orzeźwiający wieczór.
Po przejściu przez jadalnię odkrywamy drugie jasne pomieszczenie pod szklanym dachem, ogród zimowy, w którym można odpocząć pod osłoną wspaniałej kamiennej fontanny. Okno wykuszowe wychodzi na zielony, wybrukowany taras, gdzie różnorodne rośliny i palmy zapewniają mile widzianą zmianę scenerii.
Jeśli chodzi o kuchnię, urodzona w Bordeaux szefowa kuchni Fanny Herpin przejęła stery w 2020 roku. Była szefowa kuchni w restauracji Allard, pracowała również w Épicure w Bristolu pod skrzydłami Érica Frechona oraz w Taillevent z Alainem Solivérèsem. Fanny Herpin pracowała również dla Maison Ducasse w Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice z Christophe Saintagne i Chez Benoit.
Można śmiało powiedzieć, że nie jest obca wielkim domom, a mając zaledwie 32 lata, dostarcza wyśmienitą kuchnię. Lekka, odpowiedzialna kuchnia z powolnym, niskotłuszczowym gotowaniem - prawdziwa uczta. Nie ma dobrej kuchni bez dobrych produktów, a szefowa kuchni, w swoim odpowiedzialnym podejściu, lubi pozyskiwać wysokiej jakości produkty bezpośrednio od producentów i w krótkich odstępach czasu.
Tak więc na stronie znajdziemy owoce i warzywa od ogrodnika Christophe'a Latoura z Lot-et-Garonne, drób, cielęcinę i jagnięcinę z Ferme de Tauziet oraz ryby z Les Chalands, które Tom Saveurs kupuje z małych łodzi w Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton i Pirenejach, a także na wybrzeżu Atlantyku . Nie maczegoś takiego jak dobre jedzenie bez dobrych punktów, a tutaj chleb na zakwasie Jean-Luc Poujauran jest prawdziwą ucztą.
La PetitePêche w Camondo w każdą sobotę w porze lunchu . Jako miłośniczka owoców morza i zwolenniczka zrównoważonego rybołówstwa, Fanny Herpin oferuje nam danie rybne w każdą sobotę, w zależności od tego, co jest dostępne i czym się inspiruje. Jeśli kochasz ryby i chciał byś spróbowaćmniej znanego okowiela, ostroboka, gurnarda, barweny i innych julienne, jest to dobry pomysł, którego nie można przegapić. W cenie 18 € za Petite Pêche i 22 € za danie główne w towarzystwie domowej herbaty mrożonej, nie będziesz rozczarowany.
Menu restauracji Camondo:
W menu znajdziemy letnie dania, które uwodzą nasze kubki smakowe. Przystawki obejmują Burratina na łożu z dyni piżmowej; organiczne jajko kurze na łożu z białych szparagów, Belles du Marsan, boczek Colonnata i grillowaną kaszę gryczaną; doskonały szkocki gravlax z łososia z kremem z groszku z trawą cytrynową, rzodkiewkami i grzankami; truflowe croques i wysublimowane carpaccio z buraków ze świeżym kozim serem i pesto z rukoli podawane z kawiorem musztardowym. Dobrze doprawione i dobrze doprawione, ze świeżymi produktami idealnie przygotowanymi, to prawdziwa uczta.
Jeśli chodzi o dania główne, jest to krótkie menu, które może wydawać się klasyczne, ale nie ma w nim nic nudnego. Pokochasz konfitowane prosię z ziołami i wysublimowanego pstrąga pirenejskiego gotowanego w sosie, który rozpływa się w ustach. Z chrupiącym świeżym groszkiem, całą marchewką na puree i emulsją z czerwonej porzeczki, to cudo. Specjalnością dnia tego dnia był pyszny pieczony grouper z kolorowymi burakami, kremem chrzanowym i przyprawą z liści, wspaniałe odkrycie .
Na deser gorąco polecamy waniliowy pudding ryżowy. Lekko słodzony i fachowo wzbogacony chrupiącym czarnym ryżem i mżawką karmelu, jest boski. Jeśli lubisz słodkości, możesz zdecydować się na dwa wypieki Niny Metayer (dla nas tarta czekoladowa ). Wreszcie, gdy pogoda staje się cieplejsza, trudno nie zakochać się w lodach z Glazed.
Krótko mówiąc, jeśli po spacerze w Parc Monceau, zwiedzaniu 8. dzielnicy lub wizycie w Musée Nissim de Camondo masz ochotę na coś zielonego, to jest to uroczy adres.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Daty i harmonogramy
Z 1 styczeń 2023
Miejsce
Restauracja Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Ceny
Entrées : €16 - €23
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
lecamondo.fr
Więcej informacji
Obiekt jest czynny od poniedziałku do soboty w porze lunchu i kolacji.
