Bidoche: rzeźnia, która skrywa restaurację serwującą dania mięsne w Paryżu

Niektóre restauracje naprawdę warto odwiedzić. Tak jest w przypadku Bidoche. Położona przy modnej ulicy Jean-Pierre Timbaud w 11. dzielnicy, restauracja ta może na pierwszy rzut oka zaskakiwać. I nie bez powodu, ponieważ pod numerem 7 znajduje się sklep mięsny, w którym z jednej strony znajduje się dział wędliniarski, a z drugiej stoiska z pięknymi kawałkami mięsa (wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina, a nawet kurczak). Za ladą spotykamy bardzo sympatycznego i fascynującego Alexandre'a de Toulmon.

Po kilku latach pracy w finansach syn rolnika postanowił zmienić ścieżkę kariery i zająć się rzeźnictwem. We wrześniu 2017 roku otworzył swój lokal z ambitną koncepcją: wysokiej jakości rzeźnię na rogu ulicy, a tuż za nią, nieco ukrytą, restaurację!

Kierujemy się więc w stronę tego małego korytarza, aby odkryć część restauracyjną, która oferuje aż 30 miejsc.

Niebieskie ściany i czerwone zasłony sprawiają wrażenie, jakbyśmy znaleźli się w filmie Davida Lyncha. Ale tak naprawdę właśnie zasiedliśmy w Bidoche, nowym lokalu gastronomicznym w 11. dzielnicy, który koniecznie trzeba odwiedzić.

Oprócz ciekawej koncepcji i przytulnej, przyjaznej atmosfery, Alexandre oferuje również wyśmienite dania. Nic dziwnego, że gwiazdą talerza jest tutaj mięso. Menu podzielone jest na kilka części. Na początek mamy doskonałą i obfitą deskę wędlin dla 2–4 osób, wybraną przez rzeźnika. Tego wieczoru Alexandre proponowałandouillette z Guémené, ale także cienkie plasterki szynki, rillettes z gęsi i wreszcie kiełbasę czosnkową, a wszystko to w bardziej niż przystępnej cenie: 9 € za talerz!

Jeśli chodzi o dania, istnieje kilka możliwości: danie dnia, wegetariański stek lub słynny talerz Bidoche, czyli wybór kawałków wołowiny o wadze 300 gramów do grillowania za 24 euro.

Jednak większość klientów przychodzi do Bidoche, aby skorzystać z oferty sprzedaży na wagę. Na czym polega ta oferta? Alexandre zaprasza Państwa do części rzeźniczej, gdzie mogą Państwo wybrać kawałki mięsa. Uda, sprzedawane na wagę, są następnie przenoszone do kuchni, gdzie są grillowane i podawane do stołu z nieograniczoną ilością dodatków (glazurowane warzywa, frytki smażone na tłuszczu wołowym i puree z warzyw sezonowych) oraz kilkoma sosami do wyboru (domowy chimichurri, Paloise lub Bleue).

• Przeczytaj także
• Najciekawsze propozycje tygodnia 4–10 maja 2026 w Paryżu i Île-de-France

Jeśli chodzi o mięso, zaufaj doświadczeniuAlexandre'a, który doskonale doradzi Ci i pomoże wybrać odpowiedni kawałek. Pomiędzy wyjaśnieniami zdradza nam, że wybiera mięso z poszanowaniem zwierząt i jakości, korzystając z najlepszych hodowli we Francji. Znajdziemy tu na przykład jagnięcinę z Pré Salé du Mont Saint-Michel, ale także Bazadaise lub słynną Limousine. 

Ja skuszam się na piękny kawałek żeberka wieprzowego z Périgord, podczas gdy mój towarzysz wybiera kawałek jagnięciny i filet z tournedos.

Nasze kubki smakowe szybko się rozgrzewają! Idealnie przypieczone i odpowiednio przyprawione mięso nie potrzebuje żadnych dodatków. Przy takiej jakości nie ma potrzeby dodawania niczego więcej!

Wystarczy rozejrzeć się dookoła, aby przekonać się, że koncepcja ta cieszy się popularnością. Sala jest pełna. Do Bidoche klienci przychodzą i wracają w poszukiwaniu wysokiej jakości mięsa i przyjaznego miejsca, które szybko podbiło podniebienia miłośników mięsa spragnionych autentycznego i oryginalnego lokalu.

Informacje praktyczne:
Bidoche
Restauracja otwarta od wtorku do soboty w godzinach 19:30–22:30
Sklep mięsny otwarty codziennie od wtorku do piątku w godzinach 9:30–13:30 i 16:30–22:30
W soboty w godzinach 9:30–22:30 i w niedziele w godzinach 9:30–13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paryż
Zaleca się rezerwację pod numerem 09 81 12 59 81.