Fat Belly, chrupiący azjatycki rożen, który wywołuje ślinotok w Marais

Nowo otwarte w Marais Fat Belly ma wszystko, by stać się nowym miejscem spotkań smakoszy. Pieczone mięso, domowy makaron i nieprzyzwoite desery mają tu swoje pięć minut!

W 3. dzielnicy, Fat Belly przyciąga tłumy od otwarcia. W sercu Marais, ten kawiarniano-restauracyjno-rôtisserie rozciąga się wzdłuż za całkowicie przeszkloną elewacją, niczym amerykański diner. Ale wewnątrz dekoracja ma charakter designerski, lustra pokrywają ściany, długa lada łopocze na miejscu, marmurowe stoły i kanapy ustawione naprzeciw siebie dla większej intymności. W obliczu mody na lunch lepiej zarezerwować!

Za tym nouvelle table kryją się Norman Kolton, założyciel sieci Street Bangkok, oraz Sandra Tcheng. Wspólnie wyobrażają sobie miejsce, które patrzy szeroko w kierunku Południowo-Wschodniej Azji, z wyraźną (i zbawienną!) obsesją na punkcie domowej roboty.

A gdy Fat Belly promuje domowe wyroby, wdraża to na całej kartach – od chleba, brioche, po nudle, sosy, buliony... Wszystko praktycznie przygotowywane na miejscu. Restauracja dodaje nawet, że niektóre jej mięsa wymagają nie mniej niż 4 dni przygotowań, zanim trafią na rożen.

Cierpliwość, która nadaje mięsom z Fat Belly ich spektakularny charakter. Długo przy ogniu, by uzyskać skórkę lub crust ultrachrupką, pozostają, wciąż ciepłe, niezwykle soczyste w środku.

Kaczka po kantońsku (nie po pekinowsku) zajmuje oczywiście centralne miejsce, u boku kurczaka gai yang, żeberek wieprzowych glazurowanych w miso-miodowo-przyprawowych glazurach i przede wszystkim chrupiącej piersi wieprzowej, marynowanej w sezamie i przyprawach, a następnie pieczonej w skórze soli. To nasz ogromny favourite tego lunchu, z zewnętrzną, złocistą, chrupiącą, niemal karmelizowaną warstwą i soczystym, hojnie mięsem w środku.

Najbardziej atrakcyjna dla mięsnych smakoszy z pewnością będzie mieszanka dwóch lub trzech mięs (600 g, 40 €), która pozwala spróbować tych wybornych kawałków i dzielić ją między kilkoma gośćmi. I słusznie! Porcje są obfite, przemyślane tak, by podawać je na środku stołu.

Zainspirowane azjatyckimi daniami do dzielenia się, Fat Belly serwuje potrawy na stół w miarę ich przygotowywania, zgodnie z własnym tempem gotowania. To idealne do podgryzania, dzielenia się, oczekiwania na kolejną porcyjkę... i zaczynania od nowa! Aby towarzyszyć pieczeni na rożnie, domowej roboty cienkie nudle (9€) i kapusta smażona na woku (8,50€) warto przetestować, podobnie jak mocktaile (7€) i mrożone herbaty (6€).

Ku naszemu wielkiemu rozczarowaniu, gdybyśmy już nie mieli miejsca na domowe wontony z krewetkami i chili oil (11€) oraz na toast domowej roboty nadziewany krewetkami i zanurzony w bulionie (15€), które – jak nam zapewniano – mają liczne atuty, i tak ulegamy pokusie na jeszcze jeden, słodki deser.

To więc brioche frite (8€), hojnie nadziana krem pâtissier z pandanem, od razu wywołuje apetyt na drugą. Poza tym, z obsesją na punkcie domowych wyrobów i hojnej i dzielącej się kuchni pieczonej na rożnie, to właśnie cała karta Fat Belly kusi, by wrócić i ponownie spróbować!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.