Pani Céleste, nowa restauracja sieci Bistrots Pas Parisiens z Yoann Conte

Zmiana scenerii nad jeziorkiem Chalais: Pani Céleste, nowa restauracja sieci Bistrots Pas Parisiens, wkracza do serca parku Hangar Y w Meudon, w Hauts-de-Seine (92). Do skomponowania karty kuchni gospodarstwo zaprasza szefa kuchni dwukrotnie uhonorowanego dwiema gwiazdkami Michelin Yoann Conte, którego pierwsze dania mają być serwowane jesienią 2026. W oczekiwaniu na menu, które jest obecnie w fazie testów, już dostępne jest wstępne menu sezonowe, aby łatwiej oswoić się z byłym restauracyjnym Les Roseaux.

Pod tym adresem grupa otwiera 15. restaurację. I nie zamierza na tym poprzestawać: do końca 2026 roku zapowiedziano dwie kolejne otwarcia. Śledziliśmy na początku lata przybycie Bistrots Pas Parisiens do Hangar Y. Teraz pora na nową twarz tego miejsca.

Co stanie się z dawną restauracją Les Roseaux z Hangaru Y?

Do tej pory restauracja Hangar Y funkcjonowała pod nazwą Roseaux. Bistrots Pas Parisiens przejmują jej mury i zaczynają niemal od nowa: nowa identyfikacja, nowy zespół w sali i nowy szef kuchni. Sam wystrój już był gotowy. Lasy, staw i widok niczym kartka z pocztówki – nie czekały na grupę, by zachwycić.

Reszta była jeszcze do napisania. Bistrots Pas Parisiens dorzucają to, co od ponad dekady stanowi ich znak rozpoznawczy: sezonowe menu, starannie wyselekcjonowane produkty i stoliki, przy których lubi się przesiadywać. Grupa, zainicjowana przez Stéphane’a Rotenberga i wspierana przez Hakima Gaouaouiego, dziś liczy około piętnastu lokali w zasięgu dziesięciu minut od Porte Maillot, każdy z nich ma swój charakter.

Idea nie ogranicza się tylko do posiłków. Pani Celeste postrzega to miejsce jako przestrzeń życia, do której przychodzi się na obiad lub kolację, ale także by wypić drinka na tarasie lub uczcić ważną okazję. Budowa idzie dalej: taras ma zostać całkowicie przebudowany do lata 2027 roku, by stać się przytulną strefą, gdzie można zasiąść od rana do wieczora naprzeciwko stawu.

Co obecnie oferuje karta dań Mlle Céleste?

Powiedzmy od razu na wstępie: obecnie proponowana karta jeszcze nie odzwierciedla karty Yoanna Conte’a. Menu szefa kuchni jest w fazie testów, a ta pierwsza karta na razie wyznacza ton hołdujący bogatemu, klasycznemu bistro. Dobra wiadomość dla portfela: menu z przystawką, daniem głównym i deserem za 39,99 € pozwala zwiedzić całą restaurację bez nadwyrężania budżetu, tuż obok Paryża.

Na przystawkę wahamy się między przepięknym ekologicznym jajkiem w stylu „poule au pot” – subtelny hołd dla kuchni babcinej – a carpaccio z wędzonej wołowiny z Maison Metzger. Chęć na coś lżejszego skłania nas ku tatarowi z tuńczyka z awokado lub kremowej burracie prosto z Włoch.

Jeśli chodzi o dania, pierś z kurczaka w wersji supreme sąsiaduje z półkrwistym łososiem zawiniętym w ciasto brick, podanym z sosem z papryki, a także ravioli dla miłośników lżejszych, wegetacyjnych smaków. Amatorzy czerwonego mięsa mogą wybrać bavette z rostbefu Maison Metzger, z dopłatą 5 € w menu.

Na zakończenie kusi nas deser „pływająca wyspa” zapowiedziany jako „konkursowy”, podobnie jak ta niezwykła czekolada. Desery z owocami, truskawkami i arbuza przypominają, że karta powstała na zakończenie lata. Będzie ewoluować wraz z porami roku, a menu Yoanna Conte, wciąż w fazie testów, nie powinno długo czekać na debiut.

Kim jest Yoann Conte, szef kuchni, który podpisze kartę dań pani Celeste?

Imię Yoann Conte przemawia do smakoszy. Szef kuchni prowadzi La Table de Yoann Conte w Veyrier-du-Lac, nad jeziorem Annecy, dom wyróżniony dwoma gwiazdkami Michelin. W 2024 roku Gault&Millau uznał go za Kucharza Roku.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na tydzień od 5 do 11 października 2026 roku w Paryżu i Île-de-France

Oto przechodzi z jeziora na jezioro, z wód alpejskich do stawu Chalais. Dzięki tej współpracy eksploruje inny rejestr niż ten z jego kuchni w Haute-Savoie: kuchnia, która chce nadać produktom więcej charakteru, w duchu gastronomicznego i dostępnego. Jego menu jest obecnie w fazie testów, planowany debiut na talerzach w trakcie jesieni 2026.

To nie pierwszy raz dla tej grupy, która przyzwyczaiła się powierzać swoje karty uznanym szefom kuchni z gwiazdkami. W Sèvres, Bistrot Micheline, ulokowany w dawnej stacji, współpracuje na przykład z Gilles’em Goujonom. Taka metoda to znak rozpoznawczy Bistrots Pas Parisiens: solidne dania w atmosferze, która nie bierze siebie zbyt poważnie.

Niedzielny brunch z myślą o rodzinach

Od tej jesieni pani Céleste uruchamia brunch premium w niedzielę, z wyraźnym naciskiem na rodziny. Podczas gdy dorośli korzystają z eleganckiego stolika i uprzejmej obsługi, dzieci mają do dyspozycji wyłączną przestrzeń.

Gry, specjalne menu i opiekunowie przygotowani z myślą o najmłodszych gościach. Dzięki temu niedzielny brunch staje się prawdziwą przerwą od codzienności dla dorosłych, bez konieczności ciągłego pilnowania stołu. Jeśli szukasz podobnych pomysłów, nasz wybór restauracji dla rodzin może Cię zainspirować.

Letnia knajpka na świeżym powietrzu w sezonie letnim

Bogaty w ogromny teren Hangar Y skrywa również za jeziorem letnią przestrzeń w stylu guinguette, która otwiera się wraz z sezonem. Taras na wodzie zastępuje dotychczasowe zakątki wędkarskie, a stoliki i food trucki powinny ucieszyć odwiedzających poszukujących pięknego, zielonego miejsca blisko natury.

Jaka jest historia Hangaru Y w Meudon?

Hangar Y najpierw był galerią na Wystawie Światowej z 1878 roku w Paryżu. Zamiast go burzyć, rozebrano go na części i ponownie zmontowano w Meudonie, między lasem a jeziorem Chalais. To swoisty, wielki, na żywo rozgrywany plac zabaw w budowanie.

To tutaj narodziła się La France, pierwszy sterowiec, który potrafił lecieć tam, gdzie go prowadzały komendy. 9 sierpnia 1884 roku wzbił się nad stawem, wykonał kołowy lot i wrócił, lądując dokładnie w miejscu wyjścia. Pierwszeństwo światowe — i to wszystko.

Obiekt uznany za zabytkowy o statusie Monument historique został przebudzony ze swojego długiego snu przez przedsiębiorcę i mecenasa Frédérica Jousseta, który ponownie otworzył go dla publiczności w 2023 roku. Od 17 października 2026 roku będzie gościć wystawę L'œil de Paris poświęconą fotografowi Brassaïemu, eksponowaną do 21 lutego 2027 roku.

Co robić w Hangarze Y przed lub po posiłku u pani Celeste?

Restauracja ukryta jest wśród drzew, nad brzegiem wody, z dala od miejskiego zgiełku. Parking przy parku ułatwia dojazd i pozwala zaplanować prawdziwą, całodzienną wyprawę. Można zaczynać od spaceru w rytmie trasie sztuki współczesnej na świeżym powietrzu, która rozsiewa swoje rzeźby między drzewami.

Po ekspozycji i obiedzie można przedłużyć chwilę przy kieliszku w guinguette du Hangar Y, gdy dopisuje pogoda. Cały dzień, łączący dziedzictwo, naturę i kuchnię, bez opuszczania przedmieść Paryża.

Jak zarezerwować stolik i dojechać do Mlle Céleste w Meudon?

Mlle Céleste znajduje się w sercu parku Hangar Y, pod adresem 9 avenue de Trivaux w Meudon. Restauracja przyjmuje gości od wtorku do soboty na lunch i kolację, a w niedzielę na brunch. Godziny mogą ulegać zmianom w zależności od sezonu, warto więc sprawdzić na stronie rezerwacyjnej Mlle Céleste, gdzie można także rezerwować online.

W transporcie publicznym najłatwiej dojechać RER C do Meudon-Val-Fleury, a następnie autobusem 289 do przystanku Cimetière de Trivaux. Grupy od 30 osób oraz zapytania o wynajem na wyłączność należy kierować przez dedykowany formularz Bistrots Pas Parisiens. Informacje praktyczne Hangaru Y precyzują dostęp do parku.

Do kogo skierowana jest Mlle Céleste?

Adres ten przemówi do mieszkańców Île-de-France, którzy szukają oddechu bez kilkugodzinnej jazdy, do rodzin pragnących brunchu, przy którym dzieci mają swoje miejsce, oraz do ciekawskich, którzy chcą śledzić debiut dwugwiazdkowego szefa kuchni w miejscu luźniejszym niż gastronomiczna restauracja z gwiazdką. Menu za 39,99 € to także dobra opcja na prosty lunch na świeżym powietrzu.

Mała wskazówka: warto zarezerwować, zwłaszcza na niedzielny brunch. Pamiętaj także, że obecne menu nie jest jeszcze tym, co proponuje Yoann Conte’a, a karta wciąż jest w fazie testów — dania wymienione tutaj mogą ulec zmianie. Jeśli planujesz spacer po parku przed usiąściem do stolika, warto wiedzieć, że spacer jest bezpłatny w dni powszednie, a płatny w weekend.

Chcesz kontynuować odkrywanie kulinarnych perełek? Nasz przewodnik Gdzie zjeść w 92 prezentuje kolejne lokale z Hauts-de-Seine, a nasza selekcja restauracji nad Sekwaną w Paryżu i Île-de-France gromadzi piękne adresy, gdzie kolacja smakuje niemal nad wodą.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.