Jeśli masz ochotę na dobry kawałek mięsa, nie ma nic lepszego niż wizyta w dobrym sklepie mięsnym lub wędliniarni w Paryżu, aby kupić dobrą kiełbasę, piękny kawałek mięsa, którym zaskoczysz swoich bliskich w domu, lub piękną wiejską terrinę!
W stolicy, podobnie jak w innych częściach Francji, często można spotkać sklepy z napisem „boucherie-charcuterie”. Ale czy znasz różnicę między nimi? Te dwa terminy nie oznaczają dokładnie tego samego, chociaż są ściśle związane ze światem mięsa.
Sklep mięsny zajmuje się wyłącznie sprzedażą surowego mięsa, zarówno wołowego, cielęcego, jagnięcego, wieprzowego, jak i drobiowego. Rzeźnik wybiera, trybuje, przycina i przygotowuje kawałki przeznaczone do pieczenia. Znajdziemy tu surowe produkty – antrykot, udziec jagnięcy, polędwicę cielęcą czy podroby – pokrojone zgodnie z zasadami sztuki rzeźniczej.
Wędliniarstwo natomiast wymaga innego rodzaju umiejętności. Zajmuje się przetwarzaniem mięsa, głównie wieprzowego, na produkty gotowane, solone, wędzone lub suszone. Wędliniarz to rzemieślnik, który wytwarza szeroką gamę produktów gotowych do spożycia, takich jak szynka biała, rillettes, terriny, kiełbasy czy pasztety w cieście.
Podsumowując, sklep mięsny dostarcza surowiec, a sklep z wędlinami oferuje jego przetworzoną wersję, gotową do spożycia! Te dwa uzupełniające się zawody, głęboko zakorzenione w francuskiej tradycji gastronomicznej, podtrzymują dawną wiedzę fachową, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Aby z nich skorzystać, udaj się do dobrych sklepów mięsnych i wędliniarskich w Paryżu!
Les Halles d'Issy Biltoki, strefa gastronomiczna i targ dla smakoszy w Issy-les-Moulineaux
Nad brzegiem Sekwany w Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel ustąpił miejsca Les Halles d'Issy - Biltoki, ogromnemu targowi o powierzchni 1000 m² i strefie dla smakoszy, która zaprasza od śniadania do kolacji w świątecznej atmosferze. Znajdziesz tu szereg 20 bardzo zaangażowanych rzemieślników i handlowców, wszyscy zdeterminowani, aby poczęstować Cię najlepszymi produktami. [Czytaj więcej]
Maison Vérot, współczesne wędliny przez pory roku
Pâtés en croûte, pasztety, terriny, nagrodzona złotym medalem biała szynka i dania delikatesowe: Maison Vérot, wzorcowa wędliniarnia, nieustannie odnawia się wraz z porami roku. [Czytaj więcej]
Warsztaty Wecandoo z robienia własnych kiełbasek w Viande & Chef
Warsztaty Wecandoo umożliwiają odkrywanie tradycyjnego rzemiosła w towarzystwie doświadczonego rzemieślnika. Na przykład ten przyjazny warsztat robienia kiełbas w sklepie mięsnym Viande & Chef, rzut kamieniem od Canal Saint-Martin. [Czytaj więcej]
Charcuterie Joly: nowy adres Pascala Joly'ego, laureata tytułu Meilleur Ouvrier de France (Najlepszy Rzemieślnik Francji)
Pascal Joly otwiera drugi sklep z wędlinami w 15. dzielnicy. To miejsce sprzyjające spotkaniom towarzyskim, które szybko pobudza apetyt na widok wyrobów wędliniarskich tego najlepszego rzemieślnika Francji: jego legendarnego pasztetu w skorupce, domowych terrin, słynnej galaretki z głowy... Wszystkie przyciągają wzrok! [Czytaj więcej]
Bidoche: rzeźnia, która skrywa restaurację serwującą dania mięsne w Paryżu
Przyjaciele wegetarianie, pescetarianie i weganie, proszę powstrzymać się od odwiedzin! Jak sama nazwa wskazuje, Bidoche promuje dobre mięso pochodzące z francuskich regionów i starannie wyselekcjonowane, oferując oryginalną koncepcję: restaurację ukrytą za sklepem mięsnym! [Czytaj więcej]
Dobre sklepy spożywcze i lokalne w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
Rzeźnicy, piekarze, serowarzy, sprzedawcy ryb, warzywniaki, sprzedawcy win... Sklepy spożywcze są sercem paryskiego życia. To coś więcej niż tylko miejsca zakupów, to zaufane adresy, do których ludzie wracają po jakość, porady i przyjemność z dobrego jedzenia. Oto najlepsze adresy! [Czytaj więcej]
Dobre sklepy spożywcze i lokalne w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
