Jeśli masz ochotę na dobry kawałek mięsa, nie ma nic lepszego niż wizyta w dobrym sklepie mięsnym lub wędliniarni w Paryżu, aby kupić dobrą kiełbasę, piękny kawałek mięsa, którym zaskoczysz swoich bliskich w domu, lub piękną wiejską terrinę!
W stolicy, podobnie jak w innych częściach Francji, często można spotkać sklepy z napisem „boucherie-charcuterie”. Ale czy znasz różnicę między nimi? Te dwa terminy nie oznaczają dokładnie tego samego, chociaż są ściśle związane ze światem mięsa.
Sklep mięsny zajmuje się wyłącznie sprzedażą surowego mięsa, zarówno wołowego, cielęcego, jagnięcego, wieprzowego, jak i drobiowego. Rzeźnik wybiera, trybuje, przycina i przygotowuje kawałki przeznaczone do pieczenia. Znajdziemy tu surowe produkty – antrykot, udziec jagnięcy, polędwicę cielęcą czy podroby – pokrojone zgodnie z zasadami sztuki rzeźniczej.
Wędliniarstwo natomiast wymaga innego rodzaju umiejętności. Zajmuje się przetwarzaniem mięsa, głównie wieprzowego, na produkty gotowane, solone, wędzone lub suszone. Wędliniarz to rzemieślnik, który wytwarza szeroką gamę produktów gotowych do spożycia, takich jak szynka biała, rillettes, terriny, kiełbasy czy pasztety w cieście.
Podsumowując, sklep mięsny dostarcza surowiec, a sklep z wędlinami oferuje jego przetworzoną wersję, gotową do spożycia! Te dwa uzupełniające się zawody, głęboko zakorzenione w francuskiej tradycji gastronomicznej, podtrzymują dawną wiedzę fachową, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Aby z nich skorzystać, udaj się do dobrych sklepów mięsnych i wędliniarskich w Paryżu!
Kryty targ Batignolles, kolorowa hala pełna asortymentu w 17. dzielnicy
W sercu 17. dzielnicy Paryża kryty targ Batignolles łączy świeże produkty, firmy cateringowe, placówki gastronomiczne i wiejską atmosferę. To smakowita hala do odkrycia od wtorku do niedzieli. [Czytaj więcej]
Kryty rynek Beauvau–Marché d'Aligre, hala dwunastego okręgu i jego przyjazny targ staroci
W 12. dzielnicy Paryża market Beauvau (znany także jako marché d'Aligre) serdecznie zaprasza smakoszy. W programie: stoiska pod dachem i na wolnym powietrzu, świeże produkty, targ staroci i gwarny, lokalny klimat. Jeden z najstarszych rynków Paryża, otwarty od wtorku do niedzieli! [Czytaj więcej]
Kryty rynek Saint-Quentin, wielka hala smaków skryta między dwoma stacjami w Paryżu
Między Gare du Nord a Gare de l'Est znajduje się kryty targ Saint-Quentin, największy kryty targ w Paryżu. Świeże produkty, cateringi, hala z epoki Drugiego Cesarstwa oraz przyjazna przestrzeń czekają na smakoszy od wtorku do niedzieli. [Czytaj więcej]
Kryty targ Les Enfants Rouges, najstarszy targ spożywczy Paryża.
W sercu Haut-Marais targ Enfants Rouges od 1615 roku cieszy Paryżan. Najstarszy targ kryty w stolicy łączy historię, stoiska z przysmakami, kuchnie świata i przerwy na lunch od wtorku do niedzieli. [Czytaj więcej]
Targ w Saint-Denis (93), największy targ w Île-de-France, gdzie spotyka się cały świat.
Rynek Saint-Denis umożliwia prawdziwą podróż dookoła świata smaków i kultur... bez opuszczania Seine-Saint-Denis (93). Pod swoją ogromną, XIX-wieczną metalową halą ten symboliczny targ jest największym targiem krytym w Île-de-France! [Czytaj więcej]
Maison Baroche, ostoją dobrego smaku Davida Baroche'a, łącząca sklep wędliniarski, delikatesy i restaurację z wspólnym stołem
Na dwa kroki od Grands Boulevards Maison Baroche myli tropy dobrego jedzenia. Zarówno delikatesy, wędliny rzemieślnicze, jak i stołówka z menu dnia — ta żywa, hojna i wyjątkowa adres, to dzieło szefa Davida Baroche i jego żony Delphine, napędzani niegasnącą pasją do piękna i dobrego produktu. [Czytaj więcej]
Les Halles d'Issy Biltoki, strefa gastronomiczna i targ dla smakoszy w Issy-les-Moulineaux
Nad brzegiem Sekwany w Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel ustąpił miejsca Les Halles d'Issy - Biltoki, ogromnemu targowi o powierzchni 1000 m² i strefie dla smakoszy, która zaprasza od śniadania do kolacji w świątecznej atmosferze. Znajdziesz tu szereg 20 bardzo zaangażowanych rzemieślników i handlowców, wszyscy zdeterminowani, aby poczęstować Cię najlepszymi produktami. [Czytaj więcej]
Maison Vérot, współczesne wędliny przez pory roku
Pâtés en croûte, pasztety, terriny, nagrodzona złotym medalem biała szynka i dania delikatesowe: Maison Vérot, wzorcowa wędliniarnia, nieustannie odnawia się wraz z porami roku. [Czytaj więcej]
Warsztaty Wecandoo z robienia własnych kiełbasek w Viande & Chef
Warsztaty Wecandoo umożliwiają odkrywanie tradycyjnego rzemiosła w towarzystwie doświadczonego rzemieślnika. Na przykład ten przyjazny warsztat robienia kiełbas w sklepie mięsnym Viande & Chef, rzut kamieniem od Canal Saint-Martin. [Czytaj więcej]
Charcuterie Joly: nowy adres Pascala Joly'ego, laureata tytułu Meilleur Ouvrier de France (Najlepszy Rzemieślnik Francji)
Pascal Joly otwiera drugi sklep z wędlinami w 15. dzielnicy. To miejsce sprzyjające spotkaniom towarzyskim, które szybko pobudza apetyt na widok wyrobów wędliniarskich tego najlepszego rzemieślnika Francji: jego legendarnego pasztetu w skorupce, domowych terrin, słynnej galaretki z głowy... Wszystkie przyciągają wzrok! [Czytaj więcej]
Bidoche: rzeźnia, która skrywa restaurację serwującą dania mięsne w Paryżu
Przyjaciele wegetarianie, pescetarianie i weganie, proszę powstrzymać się od odwiedzin! Jak sama nazwa wskazuje, Bidoche promuje dobre mięso pochodzące z francuskich regionów i starannie wyselekcjonowane, oferując oryginalną koncepcję: restaurację ukrytą za sklepem mięsnym! [Czytaj więcej]
Dobre sklepy spożywcze i lokalne w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
Rzeźnicy, piekarze, serowarzy, sprzedawcy ryb, warzywniaki, sprzedawcy win... Sklepy spożywcze są sercem paryskiego życia. To coś więcej niż tylko miejsca zakupów, to zaufane adresy, do których ludzie wracają po jakość, porady i przyjemność z dobrego jedzenia. Oto najlepsze adresy! [Czytaj więcej]
Dobre sklepy spożywcze i lokalne w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
