Nie mówimy tu dziś o nowym adresie, ale raczej o uroczej restauracji, która przez lata i przez ostatnią dekadę zdołała rzucić sobie wyzwanie w najlepszy możliwy sposób. Otwarta od 2013 roku na rogu Rue d'Uzès i Rue Montmartre, Circonstances oferuje nowe doznania kulinarne od początku nowego roku akademickiego, z małymi talerzami do dzielenia się i odkrywania wielu smaków .
A na talerzach Circonstances można znaleźć mnóstwo smaków! W kuchni szef kuchni Franck Dervin, który pracował w Guy Savoy, a w jadalni jego żona, Karin Rouet; silny duet z charakterem tak asertywnym i przyjemnym, jak ich bardzo, bardzo niegrzeczne dania. Jak można się domyślić, dzielenie się i towarzyskość idą tu w parze.
W menu znajdziemy całą masędań do dzielenia się, z naciskiem na wybrane mięsa i cochonnaille: chrupiącą galette z wieprzowych pstrągów z remouladą z selera (11 €), półsoloną golonkę wieprzową z salsą verde i fregola sarda jak risotto (9 €), grillowaną kiełbasę z pędami szpinaku w winegrecie (9 €) - wszystko z wieprzowiną jest zdecydowanie dobre.
Te małe talerze, z których właściciel poleca 3 lub 4 na osobę, podawane są wraz z bardziej obficie przygotowanymi daniami, takimi jak kompot wołowy i pieczone dzikie krewetki (20 €) lub kaczka krzyżówka pieczona w crapaudine (29 €).
My ze swojej strony skusiliśmy się na pyszne pieczone filety z przepiórki (podawane na ciepło, proszę!; 19 €), którym towarzyszyły małe kurki, jak na tę porę roku przystało. Aby uspokoić nasze sumienie, zaprosiliśmy również trochę zieleni na nasz stół, z doskonałymi smażonymi karczochami zanurzonymi w pikantnym majonezie (7 €) i krokietami ze słodkich ziemniaków z imbirem i domowym tahini (10 €).
Dwa koktajle później, Palawan (cachaça, sok kalamansi; 9 €) i Republica gin z tonikiem (gin, limonka, dziki pieprz madagaskarski, tonik; 9 €), i jesteśmy gotowi odkryć bardziej tradycyjne desery. Mus czekoladowy, tarta cytrynowa? Ostatecznie jest to krem karmelowy ze skórką z limonki (8 €) i baba au rhum z przewiewną bitą śmietaną (9 €), którą z radością topimy w rumie, którego butelka została przyniesiona do naszego stolika, abyśmy mogli nalewać do woli.
W ramach rozsądnego, sezonowego podejścia, z chęcią podkreślenia najlepszych lokalnych producentów, restauracja Circonstances udowodniła swoją zdolność do wskoczenia na modę, oferując kuchnię, która przemawia do coraz większej liczby paryskich smakoszy: dania do dzielenia się, które pozwalają na wszelkiego rodzaju szaleństwa.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Okoliczności
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.circonstances.fr
